3 طرق لعمل الممبار المصري في العيد
بواسطه روضة إبراهيم الخميس , 29 يونيو 2023 ,11:00 ص
.png)
نقدم لكم 3 طرق لعمل الممبار المصري في عيد الأضحى المبارك. فالممبار من الأكلات الشهيرة التي يتم تناولها عادةً في عيد الأضحى. ويمكن تحضيره في أي وقت آخر في وجبة الغداء. وهو طبق دسم، يأخذ فترة من الوقت لتحضيره، ولكن طعمه الشهي جدًا يجعلك تحضريه بحب على سفرة الغداء.
والممبار من الأكلات التي يعشق تناولها المصريين. واليوم في لهلوبة نقدم لكم أكثر من طريقة لعمل الممبار المصري في العيد، على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي، والشيف الشربيني، والشيف هالة فهمي.
طرق عمل الممبار المصري:
1- طريقة عمل الممبار للشيف نجلاء الشرشابي:
مقادير عمل الممبار للشيف نجلاء الشرشابي:
- كيلو أرز.
- كيلو ممبار.
- كيلو طماطم.
- كيلو بصل.
- 6 فصوص ثوم مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- 2 ثمرة فلفل رومي أخضر.
- حزمة بقدونس.
- حزمة كزبرة.
- حزمة شبت.
- رشة ملح.
- رشة فلفل أسود.
- رشة كمون.
- نصف كوب زيت زيتون.
طريقة تحضير الممبار للشيف نجلاء الشرشابي:
- احضري وعاء كبير، وضعي به كمية مناسبة من الماء، وضعي بها رشة ملح، واتركيها على نار متوسطة الحرارة، وضعي به الممبار بعد غسله وتنظيفه، لسلقه.
- بعد ذلك احضري بولة كبيرة، ثم قطعي حبات البصل إلى قطع صغيرة وضعيها بها، ثم ضعي فصوص الثوم، وبعدها ضعي رشة ملح ورشة فلفل أسود، وقلبي جميع المكونات معًا.
- ثم ضيفي البقدونس المفروم والشبت المفروم والكزبرة المفرومة، إلى البصل، وقلبي جميع المكونات معًا.
- بعد ذلك أضيفي قطع الطماطم الصغيرة وقطع الفلفل الرومي الصغيرة، إلى خليط البصل والخضرة، وقلبي جميع المكونات معًا.
- ثم أضيفي ملعقة كمون كبيرة إلى خليط البصل والطماطم والخضرة، وقلبي جيدًا، ثم ضيفي كمية مناسبة من الزيت، وقلبي جميع المكونات معًا.
- الآن، ضعي الأرز بعد غسله جيدًا وتصفيته من الماء، إلى خليط الخضرة والطماطم والبصل والفلفل والتوابل، وقلبي جميع المكونات معًا.
- بعد سلق الممبار، قومي بتقطيع الممبار إلى أجزاء متساوية، وقومي بحشو واحدة واحدة بحشوة الأرز والخضرة والبصل، ولكن ينصح بعدم ملئ الممبار إلى آخره بالحشوة، حتى لا ينتفخ وينفجر عند تحضيره.
- بعد حشو جميع وحدات الممبار، ضعيها مرة أخرى إلى ماء السلق، واتركيها حتى يسلق الممبار بحشوة الأرز جيدًا.
- بعدها اخرجي الممبار من ماء السلق، وصفيها جيدًا من الماء.
- احضري طاسة كبيرة وضعي بها كمية كبيرة من الزيت، وضعيه على النار، وضعي به وحدات الممبار لتحميره من جميع الاتجاهات.
- وبعد تحميره، قدميه في أطباق التقديم وهو ساخن وبالهنا والشفا.
2- طريقة عمل الممبار المصري للشيف الشربيني:
مقادير عمل الممبار المصري للشيف الشربيني:
- كيلو ممبار.
- كيلو طماطم.
- كيلو أرز.
- 3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم.
- حزمة بقدونس.
- كيلو بصل.
- ثوم.
- حزمة شبت.
- حزمة كزبرة خضراء.
- رشة كمون.
- رشة ملح.
- رشة فلفل أسود.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- رشة بهارات.
- رشة بهارات مشكلة "حسب الرغبة".س
- نعناع طازج.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- رشة جوزة الطيب.
طريقة تحضير الممبار المصري للشيف شربيني:
- اغسلي الممبار جيدًا وقومي بسلقه، عن طريق وضع كمية مناسبة من الماء في وعاء عميق، ثم ضيفي رشة ملح، واتركي الوعاء على نار متوسطة حتى يسخن الماء، ثم ضيفي الممبار، واتركيه حتى يسلق.
- بعد ذلك حضري خلطة حشو الممبار، افرمي البصل والثوم والكزبرة الخضراء والبقدونس والكرفس، واخلطي جميع المكونات معًا جيدًا، وضعي خلطة حشو الممبار في وعاء.
- الآن قومي بغسل الأرز الأبيض جيدًا بالماء ثم صفيه جيدًا من الماء، وبعدها ضعيه على خلطة حشو الممبار المحضرة من البصل والثوم والبقدونس المفروم، وقلبي جميع المكونات معًا جيدًا.
- بعد ذلك ضيفي البهارات، رشة ملح، ورشة فلفل أسود، ورشة كمون، ورشة جوزة الطيب "حسب الرغبة"، ورشة قرفة مطحونة، ورشة بهارات مشكلة "حسب الرغبة".
- بعد سلق الممبار قومي بتقطيعه إلى قطع متساوية ذات طول مناسب، ثم احشي واحدة واحدة بحشوة الأرز المخلوط بالثوم والبصل والخضرة المفرومة، ولكن احذري من ملء الممبار إلى آخره بهذه الحشوة حتى لا ينتفخ وينفجر عند قليه.
- بعد حشو جميع وحدات الممبار، ضعيه مرة أخرى إلى ماء السلق، ودعيه يُسلق مرة أخرى.
- ثم اخرجي الممبار من ماء السلق وصفيه جيدًا، وبعدها اصنعي خلطة مكونة من الثوم المفروم ورشة فلفل أسود ورشة ملح ورشة كمون ورشة جوزة الطيب والقليل من زيت الزيتون، ثم ادهني هذه الخلطة على الممبار بالكامل من الخارج.
- أخيرًا، احضري مقلاة وضعي بها كمية غزيرة من الزيت واتركيه على النار حتى يسخن، ثم ضعي الممبار في الزيت الساخن واقليه من جميع الجهات حتى يتحمر، وبعدها ارفعيه من على النار، وتناوليه بالهنا والشفا.
طريقة تنظيف الممبار للشيف الشربيني
3- طريقة عمل الممبار للشيف هالة فهمي:
مقادير عمل الممبار للشيف هالة فهمي:
- كيلو ممبار.
- نصف كيلو أرز أبيض.
- نصف كيلو طماطم.
- 3 فصوص ثوم.
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- 3 حبات بصل متوسطة الحجم.
- قرن فلفل حامي.
- قرن فلفل رومي.
- حزمة بقدونس.
- حزمة شبت.
- حزمة كزبرة خضراء.
- رشة شطة.
- رشة ملح.
- رشة فلفل أسود.
- رشة بهارات.
- ورق لورا.
- حبهان.
- نعناع جاف.
- زيت.
طريقة تحضير الممبار للشيف هالة فهمي:
- قومي بغسل الممبار جيدًا، ثم احضري وعاء كبير وضعي به كمية مناسبة من الماء، ثم ضيفي رشة ملح، واتركي الوعاء على نار متوسطة، ثم ضيفي الممبار، واتركيه حتى يسلق.
- احضري الخلاط الكهربائي، وضعي به الطماطم والفلفل الحامي والفلفل البارد وفصوص الثوم، ثم افرمي جميع المكونات معًا في الخلاط، مع إضافة القليل من الماء لخلط المكونات جيدًا.
- بعد ذلك احضري طاسة وضعي بها القليل من الزيت وضعيها على نار متوسطة الحرارة، ثم ضيفي البصل المفروم وحمريه حتى يتغير لونه، ثم ضيفي صلصة الطماطم، ثم ضيفي الخليط المفروم السابق، المكون من الثوم والطماطم والفلفل الحامي والبارد.
- بعد تسبيك الخليط على النار، قومي بغسل الأرز الأبيض وتصفيته جيدًا، ثم إضافته إلى خليط الطماطم والثوم والبصل المحمر، ثم ضيفي النعناع الجاف والكزبرة الخضراء المفرومة والشبت المفروم والبقدونس المفروم، وبعدها ضيفي رشة فلفل أسود ورشة ملح، وقلبي جميع المكونات معًا لمدة دقائق على النار.
- الآن أصبح خليط حشو الممبار جاهز، قومي بتقطيع الممبار بعد سلقه، إلى وحدات متساوية، ثم قومي بحشو واحدة واحدة بحشوة الأرز المخلوطة بالخضرة والبصل والطماطم والثوم والتوابل.
- ويفضل وضع دهون الممبار من الخارج، لطعم شهي.
- بعد حشو الممبار، قومي بوضعه في وعاء به ماء مغلية وورق لورا وحبهان، واتركيه لمدة دقائق ثم ارفعيه من على النار.
- ثم احضري طاسة وضعي بها كمية غزيرة من الزيت، واتركيه على النار حتى يسخن، ثم ضيفي وحدات الممبار وقومي بتحميره من جميع الجهات، وتناوليه ساخن، وبالهنا والشفا.
موضوعات متعلقة:
طريقة تنظيف الممبار فى الغسالة وطهيه بدون أرز
خدى فكره
