طريقة عمل الكسكسي البلدي الحلو والحادق خطوة بخطوة

المقادير

للكسكسي:

2 كيلو دقيق منخول.

¾ كوب زيت.

1 كوب سمن.

رشة ملح.

1 كوب ماء.

لشوربة اللحم:

1 كيلو لحم.

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

1 ملعقة كبيرة ملح.

1 حبة طماطم.

1 حبة بصل.

2 ورقة لورا.

3 حبات حبهان.

للبطاطس بالصلصة:

2 حبة بطاطس مكعبات.

2 ملعقة كبيرة سمن.

2 فص ثوم مفروم.

2 كوب عصير طماطم.

½ ملعقة صغيرة كمون.

1 ملعقة صغيرة ملح.

½ ملعقة صغيرة سبع بهارات.

للتقديم الحلو:

½ كوب سكر بودرة.

¼ كوب زبيب.

½ كوب مكسرات مشكلة.

¼ كوب جوز هند مبشور.

طريقة التحضير

• يُخلط الدقيق مع الملح ويُرش بالماء تدريجيًا مع الفرك حتى تتكون حبيبات الكسكسي. يُطهى الكسكسي على البخار لمدة 5 دقائق، ثم يُقلب مع السمن ويُترك ليبرد.
• تُسلق اللحمة مع البصل والطماطم والتوابل حتى تنضج تمامًا.
• لتحضير البطاطس، يُشوح الثوم في السمن ثم يُضاف عصير الطماطم والتوابل، وبعد أن تتسبك الصلصة تُضاف البطاطس وقليل من مرقة اللحم وتُترك حتى تنضج.
• يُقدم الكسكسي الحادق مع اللحم والبطاطس بالصلصة.
• ولتحضير الكسكسي الحلو، يُخلط مع السكر البودرة والزبيب وجوز الهند والمكسرات ثم يُقدم.