طريقة عمل مبكبكة بالسجق.. خطوة بخطوة بالفيديو

المقادير

½ كيلو سجق (بلدي أو لحم حسب الرغبة).

½ كيلو مكرونة صغيرة (مقصوصة أو قواقع أو صدفية).

1 كيلو طماطم طازجة مفرومة في الخلاط.

1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.

2 بصلة بيضاء مفرومة.

2 فلفل ألوان (أحمر وأصفر)، مقطع شرائح.

2 فلفل أخضر حار (اختياري حسب الرغبة).

2 ملعقة كبيرة معجون طماطم (صلصة مركزة).

2 مكعب مرق دجاج (ماجي أو ما يعادله).

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.

ملح، فلفل أسود، كمون حسب المذاق.

ماء ساخن للتسوية.

طريقة التحضير

• في قدر به ماء مغلي، أضيفي السجق واتركيه يغلي لمدة دقيقتين فقط لتقليل الدهون وتنظيفه من الشوائب. صفّيه من الماء واشطفيه سريعًا بماء بارد، ثم قطعيه إلى قطع متوسطة الحجم.
• في حلة واسعة، سخني الزيت وأضيفي قطع السجق، وشوّحي السجق حتى يكتسب لونًا ذهبيًا وتخرج منه النكهات.
• أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم، ثم شرائح الفلفل الألوان والفلفل الحار وحرّكي الخليط جيدًا.
• أضيفي معجون الطماطم وقلّبي المكونات حتى تتجانس، ثم اسكبي عصير الطماطم على الخليط، وأضيفي مكعبات المرق، وتبّلي بالملح، الفلفل الأسود، والكمون.
• اتركي الخليط يغلي لمدة 5-7 دقائق حتى تتسبك الصلصة وتتكثف.
• أضيفي المكرونة إلى القدر مباشرة وقلّبيها جيدًا مع الصلصة حتى تتغطى بالكامل، ثم أضيفي ماء ساخن بمقدار يغمر المكرونة بقليل (حوالي كوبين حسب نوع المكرونة).
• اتركي المبكبكة على نار متوسطة مع التحريك من وقت لآخر حتى تنضج المكرونة وتمتص النكهات. عند التقديم، يجب أن يكون القوام شبه كريمي، والمكرونة ناضجة تمامًا.