12 طريقة لعمل الرنجة في شم النسيم بكل سهولة

تعلمي طريقة عمل الرنجة في المنزل بأكثر من طريقة للتجديد، والرنجة من الأكلات والطقوس المتعارف عليها في شم النسيم منذ القدم عند المصريين، ويمكنكِ صنعها مدخنة وبالصلصة وبالزيت والليمون ومقطع عليها بصل، كما يمكن صنعها على هيئة طحينة عن طريق وضعها في الخلاط، وجميعها طرق يعشقها المصريين لتناولها في وجبة الغداء، ومن خلال السطور التالية نقدم لكِ أكثر من طريقة لتحضير الرنجة بكل سهولة في منزلك بدلًا من شرائها من الخارج.

طريقة عمل الرنجة المدخنة للشيف يسري:

المقادير:

كيلو سمك هارينج – ربع كيلو ملح خشن – بياض بيضة – مصفة – ورقة زبدة – 10 أسياخ شيش الخشبية – كيلو نشارة خشبة فاكهة – صوص التدخين.

طريقة التحضير:

- احضري محضرة الطعام وضعي بها بياض البيض، ثم أضيفي رشة ملح، بعد ذلك اخلطي المكونات جيدًا حتى يصبح قوامه أبيض هش.

- بعد ذلك ضعي بياض البيض الهش في طبق، ثم أضيفي له ربع كيلو ملح وقلبي جيدًا حتى تصبح بقوام عجينة ملح.

- بعد ذلك أدخلي سيخ الشيش الخشبي داخل السمك الهارينج.

- بعد ذلك غطي سمك الهارينج بعجينة الملح من جميع الإتجاهات، ثم ضعيها فوق مصفاة، وبعدها غطي جميع السمك بورق الزبدة واتركيها في الشمس لمدة 24 ساعة.

- بعد مرور 24 ساعة، قومي بغسل السمك من عجينة الملح جيدًا.

- بعد ذلك أحضري الشواية الجريل وضعي فوقها السمك بعد غسله بالماء، ثم قومي بدهن السمك بصوص التدخين.

- بعد ذلك أحضري نشارة خشب الفاكهة وضعي بداخله فحم مشتعل، ثم ادخلي النشارة داخل الفرن على درجة حرارة متوسطة من 50 إلى 70 درجة مئوية تقريبًا.

- ادخلي الرنجة داخل الفرن من 4 ساعات إلى 24 ساعة، وضعيها فوق نشارة الخشب والفحم، وبعد نصف ساعة اقلبي الرنجة على الجهة الآخرى وادهنيها بصوص التدخين.

تعلمي طريقة آخرى لتدخين الرنجة فى المنزل.

 

طريقة عمل الرنجة بالزيت والليمون:

المقادير:

كيلو رنجة – زيت – عصير ليمون – خل – بصل أخضر.

طريقة التحضير:

- في البداية قومي باحضار صينية وضعي بها أسماك الرنجة، وضعيها على النار، كما يمكنك تشويح أسماك الرنجة على النار مباشرة.

- مجرد أن توضع الرنجة على النار تبدأ تتفتح وينزع من عليها الجلد، قومي بتقليبها من جميع الجهات حتى تنضج من جميع الإتجاهات.

- بعد ذلك ضعي أسماك الرنجة المشوحة على النار في طبق، وانزعي من عليها الجلد جيدًا، وقومي بنزع الرأس والشوك وأجعليها على هيئة قطع وفصوص رنجة مخلية ووزعيها على الطبق.

- بعد ذلك صبي كمية من الزيت حسب الرغبة، ثم قومي بعصر عدد من الليمون، وقومي بوضع كمية من الخل على الرنجة بالكامل.

- الآن يمكنك تقديم الرنجة بالزيت والليمون والخل، مع البصل الأخضر أو شرائح البصل، ولا تنسي العيش البلدي، وتناوليها بالهنا والشفا.

تعلمي أيضًا، طريقة عمل الرنجة المخلية فى المنزل.

 

طريقة عمل الرنجة بالطحينة للشيف نجلاء الشرشابي:

المقادير:

رنجة مخلية – كوب طحينة – نصف كوب ليمون – 4 ملاعق كبيرة خل – نصف كوب زيت – رشة كمون ناعم – بصل أحمر – بصل أخضر – شطة بودر – ماء – رشة ملح.

طريقة التحضير:

- في البداية ضعي سمك الرنجة على النار حتى يفك الجلد من السمك، وقومي بتشويحها من جميع الجهات.

- بعد ذلك انزعي الجلد تمامًا وانزعي الرأس وأخليها من الشوك تمامًا، ثم قومي بتقطيعها على هيئة فصوص.

- بعد ذلك قطعي البصل الأحمر والبصل الأخضر إلى قطع صغيرة الحجم.

- بعد ذلك احضري بولة كبيرة، وضعي بها البصل الأحمر المقطع والبصل الأخضر المقطع، ثم أضيفي عصير الليمون والشطة ورشة ملح ورشة كمون.

- بعد ذلك احضري بولة وضعي بها الطحينة ثم ضيفي الخل، وعصير الليمون وكمية قليلة من الماء وكمية من الزيت ورشة ملح.

- الآن قومي بوضع فصوص الرنجة المخلية في بولة الطحينة، وقلبي جيدًا جميع المكونات.

- بعد ذلك ضعي خلطة البصل مع عصير الليمون والملح، إلى الرنجة والطحينة، وقلبي جميع المكونات معًا.

- الآن أصبح لديك طبق رنجة بالطحينة والبصل، تناوليها بالهنا والشفا.

تعلمي طريقة عمل الرنجة بالطحينة للشيف شربينى.

 

طريقة عمل سلطة الرنجة للشيف منال العالم:

المقادير:

جرجير مقطع – خس مقطع – قطع رنجة مخلية – خردل – مكعبات خبز توست – ثوم مفروم – زبدة – رشة ملح – كمية من الزيت – رشة فلفل أسود.

طريقة التحضير:

- ذوبي الزبدة في وعاء، وشوحي بها كمية من الثوم المفروم، ثم ضيفي رشة ملح وقلبي جيدًا.

- بعد ذلك قومي بتقطيع خبز التوست إلى قطع صغيرة، ثم قومي بتتبيله وغمسه في الزبدة بالثوم والملح، وبعد ذلك ضعي قطع الخبز المتبلة في صينية وادخليها في الفرن حتى يتحمص قليلًا.

- بعد ذلك احضري بولة وضعي بها جرجير مقطع وخس مقطع وضعي كمية من الخردل وكمية من الزيت ورشة فلفل أسود.

- الآن قومي بإضافة قطع الرنجة المخلية، بعد تشويحها على النار ونزع الجلد والشوك وتقطيعها، وبعد ذلك قلبي جميع المكونات معًا.

- واخيرًا ضعي على الوجه مكعبات الخبز المحمصة والمتبلة، وقدميه للتناول على وجبة الغداء في شم النسيم وبالهنا والشفا.

تعلمي طريقة عمل سلطة الرنجة المدخنة لسالى فؤاد.

 

طريقة عمل الرنجة بالطحينة والبصل:

المقادير:

نصف كيلو رنجة – ثمرة طماطم مقطعة – بصل أبيض أو أخضر مقطع – فلفل رومي أو حار مقطع – زيت – طحينة – خل.

طريقة التحضير:

- قومي بتشويح سمك الرنجة على النار من جميع الإتجاهات حتى تنتفخ وتتفتح وينتزع من عليها الجلد.

- بعد ذلك قومي بنزع الجلد تمامًا من عليها الجلد ونزع الرأس والشوك واجعليها مخلية على هيئة قطع وفصوص ووزعيها على الطبق.

- بعد ذلك قطعي الطماطم والبصل والفلفل الرومي الأخضر والفلفل الحار إلى قطع صغيرة حسب الرغبة.

- الآن قومي بوضع كمية معقولة من الطحينة وكمية من الخل والزيت، وقلبي جميع المكونات معًا حتى تتجانس وتصبح مثل السلطة.

- الآن أصبح لديكِ طبق الرنجة بالطحينة والبصل جاهز، يمكن تناوله بجانب العيش البلد الطازج، كما يمكن تحمير كمية من البطاطس وتناوليها على وجبة الغداء وبالهنا والشفا. 

تعلمي طريقة عمل طحينة الرنجة.

 

طريقة عمل شاورما الرنجة:

المقادير:

رنجة – بصل – فلفل أخضر – طماطم – طحينة – خل – زيت.

طريقة النحضير:

- نقطع البصل والفلفل الأخضر والطماطم شرائح.

- نقطع الرنجة إلى قطع صغيرة إلى متوسطة أو شرائح.

- نضع الزيت في مقلاة على النار.

- نضيف البصل على الزيت ونقلبه قليلًا.

- نخلط ملعقة كبيرة من الطحينة على الخل ثم نضيفهم على البصل.

- نضيف الفلفل ونقلبه قليلًا.

- في آخر خطوة نضيف الطماطم وقطع الرنجة ونقلبهم جيدًا ونرفعهم من على النار ثم تقدم طازجة.

تعلمي طريقة عمل كفتة الرنجة فى شم النسيم.

 

طريقة عمل الرنجة الدايت:

المكونات:

سمكة رنجة ـ فلفل أخضر حار ـ خس ـ خيار حلقات ـ جزر مبشور ـ طماطم مكعبات ـ خل تفاح ـ عصير ليمون ـ كمون ـ ثوم بودرة.

طريقة التحضير:

ـ قطعي سمك الرنجة إلى مكعبات.

ـ قطعي الخس شرائح رفيعة.

ـ قطعي الفلفل الأخضر والبصل مكعبات.

ـ في إناء متوسط ضعي الخس والفلفل والبصل.

ـ أضيفي الخيار والجزر والطماطم وقلبيهم جيدًا.

ـ أضيفي مكعبات الرنجة على المزيج السابق وقلبي برفق.

ـ ضعي خل التفاح والليمون والكمون والثوم على الوجه واتركي الرنجة في الثلاجة لمدة نصف ساعة قبل تناولها وقدميها وبالهنا والشفا.

تعلمي طريقة عمل الرنجة المشوية فى المنزل.

 

طريقة عمل سلطة الرنجة بالزبادي:

المقادير:

كيلو رنجة – 5 ثمرات طماطم – 3 ثمرة فلفل رومي – 2 ثمرة بصل أخضر أو بصل عادي متوسط – فص ثوم مفروم – ½ كوب زبادي – ½ كوب طحينة – شبت وبقدونس – 4 ملاعق كبيرة عصير ليمون – 3 ملاعق كبيرة خل – 5 ملاعق كبيرة زيت – ملعقة صغيرة كمون – ½ ملعقة صغيرة فلفل اسود أو شطة حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

- نقطع كل الخضروات إلى مكعبات صغيرة.

- نضع البصل قبل التقطيع في خل ملح حتى تزول رائحته.

- نخلط الطحينة والزبادي والخل جيدًا في وعاء.

- نضيف على الزبادي والطحينة التوابل من فلفل اسود وشطة وكمون ثم أضيفي الزيت والثوم المفروم واخلطي جيدًا.

- نقوم بشوي الرنجة شوي خفيف على النار لمدة 10 دقائق من الجهتين ثم نقشرها ونقطعها قطع متوسطة أو صغيرة مع مراعاة إزالة الشوك.

- نضع قطع الرنجة في وعاء ونضيف عليها الخضروات المقطعة ثم نضع الشبت والبقدونس وعصير الليمون.

- نضيف خليط الزبادي والطحينة على الرنجة ونقلبهم جيدًا حتى تتشرب الرنجة المكونات الأخرى.

- تقدم سلطة الرنجة كما هي أو بعد حفظها في الثلاجة بعض الوقت.

تعلمي طريقة عمل الرنجة فى الخلاط‎.

 

طريقة عمل الرنجة بالمايونيز:

المقادير:

رنجة ـ بصل مقطع مكعبات صغيرة ـ طماطم مقطعة مكعبات صغيرة ـ كمون ـ فلفل أخضر رومي مقطع مكعبات صغير ـ 2 ملعقة كبيرة من المايونيز ـ رشة خل ـ ليمون.

طريقة التحضير:

ـ أزيلي رأس الرنجة باستخدام السكين وتخلصي منها.

ـ افتحي الرنجة من الجهة الخلفية باستخدام سكين حاد لنزع الجلد بسهولة.

ـ اخرجي البطارخ وضعيها في وعاء صغير ويمكنك ضربها في الخلاط مع الطحينة لتحضير سلطة لذيذة تقدم بجانب الرنجة.

ـ تخلصي من باقي محتويات البطن واستخدمي السكين لإزالة الطبقة السوداء من الرنجة ثم قطعيها.

ـ ضعي الرنجة في وعاء متوسط الحجم وأضيفي لها جميع المكونات عدا المايونيز وقلبي جيدًا.

ـ ضعي المايونيز على الوجة وقدميها بالهنا والشفا.

تعلمي أيضًا، طريقة عمل موس الرنجة للشيف محمد فوزي.

 

طريقة عمل رنجة مطبوخة في شم النسيم:

المقادير:

كيلو ونصف رنجة مخلية – بطارخ رنجة – فلفل أحمر حار – ثوم مفروم – صلصة طماطم – رشة شطة بودر "حسب الرغبة" – خل – رشة كمون بودر – زيت.

طريقة التحضير:

- في البداية احضري مقلاة، وضعي بها كمية من الزيت وضعيه على النار، ثم شوحي به الثوم المفروم والفلفل الأحمر الحار المقطع.

- بعد ذلك ضعي كمية من صلصة الطماطم وأضيفي رشة كمون ورشة شطة، وقلبي جميع المكونات معًا.

- بعد ذلك شوحي سمك الرنجة على النار حتى يتم نزع الجلد عنها، ثم قومي بنزع الرأس والشوك واجعليها مخلية، ثم قومي بتقطيعها قطع صغيرة.

- الآن قومي بوضع قطع الرنجة المخلية في خليط الصلصة والثوم على النار، وقومي بإضافة بطارخ الرنجة، وقلبي جيدًا، بعد ذلك أضيفي كمية من الماء.

- اتركي الرنجة على النار مع باقي الخليط حتى تنضج، ثم قومي بصبها في طبق وقدميها ساخنة وبالهنا والشفا.

تعرفي أيضًا على طريقة عمل الرنجة بالصلصة.

 

طريقة عمل الرنجة في الفرن بدون طحينة:

المكونات:

سمكة رنجة مدخنة ـ طماطم مقطعة مكعبات صغيرة ـ فلفل أخضر رومي مقطع مكعبات صغيرة ـ بصلة متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة ـ ليمونة واحدة ـ ملعقتان من الزيت.

طريقة التحضير:

ـ باستخدام السكين نفتح الرنجة من جهة البطن ونزيل البطروخ ثم ننظف الرنجة من الأمعاء ونعيد البطروخ بداخلها مرة أخرى.

ـ احدثي 3 فتحات طولية في الرنجة من الجانبين.

ـ احضري صينية فرن وادهنيها بالزيت ثم ضعيها على نار هادئة.

ـ بعدما تلاحظين بدء انكماش الجلد قلبي الرنجة على الجانب الآخر ثم أزيليها من على النار.

ـ ارفعي الرنجة من الصينية ثم ضعي نصف المكونات وفوقهم الرنجة وغطيها بالنصف الآخر.

ـ ادخلي الصينية الفرن حتى تنضج وقدميها بجانب طبق من سلطة الطحينة والبطاطس المقلية والخضروات وبالهنا والشفا.

ملحوظة:

يمكنك التخلص من البطاريخ في حالة عدم الرغبة في تناولها.

تعلمي طريقة عمل الرنجة المقلية المقرمشة.

 

طريقة عمل الرنجة الاسكندراني:

المقادير:

رنجة ـ خيار مقطع مكعبات ـ بصلة مقطعة شرائح رقيقة ـ نصف كوب من الزيتون الأسود ـ نصف كوب من البصل الأخضر المفروم ـ ملعقتان كبيرتان طحينة ـ ملعقة كبيرة زيت زيتون ـ رشة فلفل أسود.

طريقة التحضير:

ـ مرري الرنجة فوق النار من الجانبين.

ـ أزيلي الرأس والجلد والشوك ونظفيها من الداخل.

ـ قطعي الرنجة مكعبات وضعيها في طبق متوسط الحجم.

ـ أضيفي الزيتون والبصل والخيار.

ـ ضعي الطحينة والفلفل الأسود والزيت وقلبي برفق حتى تمتزج المكونات.

ـ قدميها في طبق زجاجي وبالهنا والشفا.

تعلمي طريقة عمل الرنجة بالطماطم والبصل.

 

موضوعات متعلقة:

نصائح للوقاية من فيروس كورونا في شم النسيم بلاش فسيخ

طريقة عمل الأرز البسمتي بالرنجة في شم النسيم

طريقة عمل الرنجة بالصلصة للتجديد من تحضيرها في شم النسيم

طريقة عمل مكرونة بالرنجة للتجديد في شم النسيم