اعرفى الفرق بين الصوص الابيض والبشاميل

بعض السيدات يخلطن بين البشاميل والصوص الأبيض ويظنون أنهم وصفة واحدة، ولكن الصوص الأبيض له طريقة واستخدامات مختلفة عن البشاميل، في هذا الموضوع ستقوم لهلوبة بتقديم الاثنين لكي تتعرفي على الفرق بينهما وطريقة عملهما.

الصوص الأبيض:

المكونات:

كوب ونصف حليب – 2 قطعة جبنة مثلثات – 3 ملاعق سمن – 2 ملعقة دقيق - مكعب مرقة دجاج – ملح وفلفل.

الطريقة:

- نخلط الدقيق مع السمن على النار حتى يصبح لونه أصفر.

- نضيف الحليب والجبن مع التقليب المستمر.

- نضيف التوابل ونقلب حتى نحصل على السمك المطلوب، ويمكن زيادة الحليب حتى يصبح أخف.

*الصوص الأبيض ليس سميكًا مثل البشاميل كما أنه يستخدم مع اللحوم أو المكرونات على الوجه ولا نحتاج لإدخاله الفرن، ويمكن استبدال الجبن المثلثات بالجبنة الرومي والموتزاريلا.

البشاميل:

المكونات:

كوب حليب – 3 ملاعق دقيق – 2 ملعقة سمن – كوب كريمة طهي – مكعب مرقة دجاج – ملح وفلفل – بيضة.

الطريقة:

- نضع السمن على النار في قدر ثم نضيف الدقيق ونقلبهم حتى يميل الدقيق للتحمير.

- نضيف الحليب ومرقة الدجاج ونقلب جيدًا حتى نتخلص من أي تكتلات.

- نقلل النار حتى تصبح هادئة ونستمر في التقليب.

- نضيف الكريمة ونخفق بمضرب البيض جيدًا.

- نضيف الملح والفلفل ونقلب جيدًا حتى يبدأ البشاميل في عمل فقاعات ويكون سميك.

* يجب أن يكون البشاميل سميكًا، وللحصول على هذا يمكن أن نضيف دقيق حتى نصل للنتيجة المطلوبة، نستخدم البشاميل عادة في الصواني والطواجن مثل المكرونة والمسقعة و الكوسة بالبشاميل، وعندها نضيف بيضة مخفوقة على وجه البشاميل وندخله الفرن حتى يأخذ لون أحمر.

موضوعات متعلقة: