3 طرق لتحضير مناقيش الزعتر السورية على أصولها بالخطوات
بواسطه لهلوبة الخميس , 5 سبتمبر 2019 ,1:05 م
.png)
نقدم لكم اليوم طرق عمل مناقيش الزعتر السورية على أصولها بالمقادير والخطوات، وتعرف المناقيش بأنها من أشهر المعجنات في بلاد الشام، وظهرت في مصر منذ فترة مع انتشار مطاعم الأكلات السورية، فإذا كنتِ من عشاقها وتريدين تحضيرها في المنزل بنفس الطعم، فلم يعد الأمر صعبًا بعد الآن.
اليوم نقدم لكم 3 طرق لعمل مناقيش الزعتر السورية في المنزل بأبسط المكونات وبطعم يشبه الأطعم الأصلي للمناقيش.
3 طرق لتحضير مناقيش الزعتر السورية:
1- طريقة عمل مناقيش الزعتر السورية:
مقادير عمل مناقيش الزعتر السورية:
- كوب ونصف دقيق أبيض.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقة كبيرة سكر.
- 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة أو زيت زيتون.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف كوب زعتر سوري "من عند العطار" منقوع في نصف كوب زيت زيتون.
- نصف كوب ماء دافئ للعجن، أو حسب الرغبة.
طريقة تحضير مناقيش الزعتر السورية:
- احضري بولة كبيرة، وضعي بها الدقيق والخميرة والسكر ورشة صغيرة ملح، وقلبي جميع المكونات معًا.
- أضيفي زيت الذرة أو زيت الزيتون تدريجيًا إلى خليط الدقيق، مع الاستمرار في تقليب الخليط، باستخدام أطراف أصابعنا، حتى يتشرب الخليط الزيت.
- قومي بإضافة القليل من الماء الدافئ بالتدريج إلى خليط الدقيق، واستمري في التقليب والعجن باستخدام يديكِ، حتى تحصلين على عجينة متماسكة وذات قوام ناعم ولين ويسهل تشكيلها.
- بعد ذلك غطي العجين بمنشفة دافئة، واتركيها جانبًا في مكان دافئ، لمدة ربع ساعة تقريبًا، حتى ترتاح ويختمر العجين ويتضاعف حجمه.
- بعدما يتضاعف حجم العجينة ويختمر، قومي برش القليل من الدقيق على سطح نظيف، ثم افردي العجينة بالنشابة بسُمك نصف سم تقريبًا.
- احضري صينية الفرن أو صاج الخبز، وقومي بدهنه بالقليل من الزيت، ثم افردي العجينة على الصينية.
- بعد ذلك ادهني وجه العجين بخليط الزعتر وزيت الزيتون.
- أدخلي المناقيش داخل فرن متوسط الحرارة، 180 درجة تقريبًا، وأشعلي النار من تحت أولًا.
- بعد أن يتحمر العجين من الأسفل، أشعلي النار في الأعلى، واتركيها حتى ينضج الوجه، دون أن يتغير لون الزعتر، ثم أخرجيها من الفرن.
- بعد أن تبرد المناقيش، قطعيها بالشكل الذي تفضلينه، وقدميها بالهنا والشفا.
2- طريقة عمل المناقيش بالزعتر:
مقادير عمل المناقيش بالزعتر:
- 1 ½ كوب دقيق.
- ½ كوب زيت نباتي.
- كوب ماء فاتر.
- ملعقة صغيره سكر.
- ½ ملعقة صغيره الخميرة.
- رشة ملح.
خلطة الزعتر:
- 4 ملاعق كبيرة زعتر مطحون.
- 3 ملاعق كبيرة سماق.
- 3 ملاعق كبيرة سمسم محمص.
- ½ كوب زيت زيتون.
- ¼ كوب ماء.
- ملعقة صغيره ملح.
طريقة تحضير المناقيش بالزعتر:
ـ حضري خلطة الزعتر من خلال خلطه بالسماق، والسمسم والملح في إناء على النار، مع التقليب لمدة 5 دقائق، ثم اتركيه جانبًا ليبرد.
ـ في وعاء عميق، ضعي زيت الزيتون والماء وأضيفي خليط الزعتر، واخلطيهم جيداً لتحصلي على خليط متجانس.
ـ في وعاء اخلطي الدقيق، السكر، الخميرة والملح جيداً، ثم أضيفي الزيت والماء تدريجياً، واعجني المكونات حتى تحصلين على عجينة طرية ومتماسكة.
ـ غطي العجينة بكيس بلاستيكي واتركيها لمدة نصف ساعة في مكان دافئ لتختمر.
ـ قسمي العجينة لكرات، واتركيها ترتاح لمدة ربع ساعة.
ـ افردي العجينة بالنشابة على شكل دوائر وضعي ملعقة كبيرة من حشوة الزعتر وافرديها على العجينة.
ـ ضعي العجينة في صينية مدهونة بالزيت، ثم أدخليها الفرن على درجة حرارة متوسطة.
ـ اتركي المناقيش حتى تنضج ثم أخرجيها وقدميها ساخنة وبالهنا والشفا.
نصائح هامة عند تحضير المناقيش بالزعتر:
ـ لا تجعلي دوائر العجينة سميكة حتى تنضج بسهولة من الداخل، ولكن اجعليها رقيقة للاستمتاع بمذاق هش.
ـ يمكنك استبدال حشوة الزعتر بأي حشوة أخرى مفضلة لديك.
ـ تُقدم المناقيش ساخنة أو باردة حسب الرغبة.
3- طريقة عمل المناقيش السورية:
مقادير عمل المناقيش السورية:
- 3 كوب دقيق.
- ربع كوب زيت.
- رشة ملح.
- ملعقة سكر.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ماء للعجن.
مقادير الوجه:
- سمسم محمص.
- زيت زيتون.
- زعتر جاف.
- هريسة الشطة.
مقادير هريسة الشطة:
- ربع كيلو فلفل أخضر حار.
- ربع كيلو فلفل أحمر حار.
- فلفل رومي أحمر.
- ثوم.
- كوب زيت.
- ملح.
- فلفل أسود.
طريقة تحضير المناقيش السورية:
- احضري وعاء وضعي به الدقيق، ثم أضيفي الملح والخميرة والسكر.
- الآن أضيفي الزيت والماء، ثم قلبي المكونات جيدًا حتى تحصلين على عجينة متماسكة.
- غطي العجينة واتركيها لتختمر.
- بعدما تختمر العجينة، افرديها بالنشابة وقطعيها دوائر، ثم رصيها في صينية.
- حضري خلطة الوجه، عن طريق خلط زيت الزيتون مع السمسم والزعتر، ثم ضعي هذا الخليط على كل دائرة من العجينة.
- الآن اصنعي هريسة الشطة عن طريق خلط الفلفل الأحمر الحار والفلفل الرومي والثوم والزيت والفلفل الأسود في الخلاط الكهربائي، ثم ضعيها على وجه العجين فوق خليط الزعتر والسمسم، وأضيفي الجبنة الموتزاريلا.
- أدخلي المناقيش الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج، وقدميها ساخنة.
موضوعات متعلقة:
3 أكلات سورية على أصولها طريقة عمل فتة المكدوس والشاكرية والكبة المشوية
خدى فكره
