طريقة عمل بابا غنوج بالبنجر والجزر

المقادير

½ كيلو باذنجان مشوي.

ثوم مفروم.

1 بولة طحينة.

1 حبة بنجر مسلوق ومهروس.

2 حبة جزر مقطعتان مكعبات.

شبت وبقدونس مفرومان.

قليل من اللبن الرايب.

خل وملح وفلفل وكمون حسب الرغبة.

قليل من الزيت.

1 ملعقة كبيرة كريمة.

طريقة التحضير

• يُشوى الباذنجان جيدًا، ثم يُقشر ويُهرس بالشوكة.
• يُسلق البنجر ويُهرس حتى يصبح ناعمًا، ثم تُضاف إليه الكريمة ويُقلب جيدًا.
• تُخفف الطحينة بالماء والخل، ويُضاف إليها قليل من الزيت والثوم والملح والكمون.
• يُخلط الباذنجان مع الطحينة والبقدونس والشبت، ويُضاف اللبن الرايب تدريجيًا حتى الوصول إلى القوام المناسب.
• يُوضع خليط الباذنجان في طبق التقديم، ثم يُضاف خليط البنجر ويُزين بمكعبات الجزر.
• يُقدم بابا غنوج باردًا بجانب الأطباق الرئيسية والمشويات.