طريقة عمل بابا غنوج بكل أسراره

المقادير

2 ثمرة باذنجان رومي.

طحينة حسب الرغبة.  

4 فصوص ثوم.

2 ثمرة فلفل حامي أحمر وأخضر.

2 ثمرة بصل.

½ حزمة بقدونس مفروم.

ملح وفلفل أسود وكمون.

عصير ليمون وخل حسب الرغبة.

زيت زيتون.

شطة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يُقطع الباذنجان والبصل والفلفل، ثم يوضع في صينية مع الثوم ورشة زيت زيتون.
• تدخل الصينية الفرن حتى تنضج الخضروات وتكتسب لونًا مشويًا.
• توضع المكونات في الخلاط، ويضاف القليل من البقدونس والماء والطحينة، وتُخلط حتى نحصل على قوام ناعم ومتجانس.
• يُتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود والكمون والشطة وعصير الليمون والخل.
• يُضاف باقي البقدونس ويُقلب جيدًا، ثم يوضع بابا غنوج في طبق التقديم.
• يُزين بزيت الزيتون وعصير الليمون، ويقدم باردًا بجانب الأكلات المختلفة.