طريقة عمل بابا غنوج الأصلي وأسرار نجاحه
طريقة عمل بابا غنوج الأصلي وأسرار نجاحه، وهو يعتبر واحد من أشهر المقبلات الشرقية التي تتميز بمذاق الباذنجان المشوي مع الطحينة والثوم وزيت الزيتون، حضريه في المنزل بخطوات بسيطة لتحصلي على طبق جانبي شهي يناسب المشويات ومختلف الوجبات.
السعرات الحرارية:
تحتوي الحصة الواحدة على نحو 120–150 سعرة حرارية، بافتراض تقسيم الكمية إلى 4 حصص، وقد تختلف السعرات حسب حجم الباذنجان وكمية الطحينة والزيت المستخدمة.
سر الطعم المميز: احرصي على شوي الباذنجان جيدًا حتى يكتسب نكهة مدخنة، واتركيه يتخلص من السوائل الزائدة قبل إضافة باقي المكونات.
طريقة عمل بابا غنوج الأصلي وأسرار نجاحه
المقادير
- 2 ثمرة باذنجان رومي متوسطة الحجم.
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
- فصان ثوم مفرومان ناعمًا.
- 3 ملاعق كبيرة طحينة.
- ملح وكمون حسب الرغبة.
- نصف كوب بقدونس مفروم.
طريقة التحضير
- اغسلي الباذنجان وجففيه جيدًا، ثم اشويه على نار البوتاجاز المباشرة مع التقليب من حين لآخر حتى ينضج تمامًا.
- اتركيه يبرد قليلًا، ثم قشريه بمساعدة قليل من الماء البارد.
- ضعي الباذنجان في وعاء واهرسيه جيدًا، ثم أضيفي الطحينة والثوم والبقدونس وزيت الزيتون.
- ضعي الباذنجان في وعاء واهرسيه جيدًا، ثم أضيفي الطحينة والثوم والبقدونس وزيت الزيتون.
- تبلي الخليط بالملح والكمون وقلبي حتى تتجانس المكونات.
- قدمي بابا غنوج باردًا مع الخبز أو المشويات.
