طريقة عمل الفسيخ في البيت وأسرار تحضيره بمذاق مميز

المقادير

- 2 سمكة بوري.

- 2 كيلو ملح خشن.

- ¼ كيلو شطة.

- أكياس حفظ مخصصة للأغذية.

طريقة التحضير

• اغسلي السمك البوري جيدًا، وصفيه من الماء تمامًا وجففيه جيدًا، ثم ضعي السمك على صينية عليها ورق مناديل لمدة 8 ساعات أخرى، وادخلي المناديل داخل الخياشيم لامتصاص كل الماء والدماء.
• بعدها ضعي السمك بطريقة أفقية حتى نتأكد أنه تم التخلص تمامًا من الدماء والسوائل.
• كل سمكة قومي بتمليحها بحوالي 3 ملاعق كبيرة ملح خشن وربع ملعقة شطة، وقومي بحشي الخياشيم بخليط الملح والشطة.
• توضع كل سمكة فى كيس بمفردها وقومي بلفها بالاستريتش البلاستيك، لأنه يضمن عدم وجود هواء، ثم ضعي كل السمك الملفوف في حوالي 5 أكياس، وضعيه في مكان جاف، مع الحرص على أن نقلب السمك على جميع الجهات كل فترة نحو 5 مرات يوميًا.
• وعند التقديم، يُزال الرأس والشوك والأجزاء غير المرغوبة، ثم يُضاف عصير الليمون والزيت والبصل المقطع حسب الرغبة.