طريقة عمل الفطير المشلتت بكل أسراره

المقادير

- 2 كيلو دقيق منخول.

- نصف كيلو سمن بلدي أو زبدة.

- نصف كوب زيت.

- 4 ملاعق كبيرة سكر.

- 1 ملعقة كبيرة ملح.

- ماء دافئ للعجن حسب الحاجة.

- ربع كيلو قشطة.

- جبنة قديمة وعسل وطحينة للتقديم.

طريقة التحضير

•  اخلطي الدقيق مع السكر والملح، ثم أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا واعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة وطرية.
•  قسمي العجين إلى قسمين، وادهنيهما بالزيت وغطيهما واتركيهما يرتاحان لمدة ساعتين إلى 3 ساعات.
•  افردي العجين على سطح كبير مدهون بالزيت حتى يصبح رقيقًا وشفافًا.
• ادهني العجين بالسمن البلدي بسخاء، ثم اطويه على عدة طبقات مع دهن السمن بين الطيات للحصول على فطير مورق.
• ضعي الفطير في صينية واتركيه يرتاح لمدة ساعة، ثم افرديه برفق حتى يأخذ حجم الصينية.
• وزعي القشطة على الوجه حسب الرغبة، ثم أدخليه فرنًا ساخنًا حتى ينضج ويتحمر من الأسفل والأعلى.
•  قدمي الفطير ساخنًا مع الجبنة القديمة والعسل والطحينة.