طريقة عمل الحواوشي الإسكندراني بالعجينة

المقادير

- نصف كيلو لحم مفروم.

- بصلة كبيرة مبشورة.

- فصان ثوم مهروسان.

- 5 قرون فلفل أحمر حار مفروم.

- حبة طماطم مبشورة.

- 3 أكواب دقيق.

- 2 بيضة.

- نصف كوب حليب.

- نصف كوب طحينة.

- ملح وفلفل أسود وبهارات مشكلة.

- ملعقتان كبيرتان زيت.

- كوب جبنة موتزاريلا.

- دقيق للفرد وزيت للدهن.

طريقة التحضير

•  اخلطي اللحم المفروم مع البصل والثوم والفلفل والطماطم والطحينة والملح والفلفل والبهارات، ثم ضعي الحشوة في الثلاجة.
•  اخلطي الدقيق مع الملح وبيضة والزيت، وأضيفي الماء تدريجيًا حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.
•  قسمي العجينة إلى كرات، وافردي كل كرة بالنشابة على سطح مرشوش بالدقيق.
• وزعي حشوة اللحم على العجين، ثم غطيها بطبقة أخرى من العجين وأغلقي الأطراف جيدًا.
•  ادهني الوجه بخليط البيض والحليب، ثم أضيفي جبنة الموتزاريلا.
•  ضعي الأرغفة في فرن ساخن مسبقًا على درجة حرارة 200–220 مئوية لمدة 15–25 دقيقة تقريبًا، أو حتى ينضج اللحم ويحمر الوجه.