طريقة عمل المقلوبة بالباذنجان واللحمة المفرومة بالموتزاريلا

المقادير

- ½ كيلو لحم مفروم.

- 1 كيلو باذنجان رومي كبير.

- 2 بصلة بيضاء مفرومة.

- 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.

- 2 فلفل رومي مقطع صغيرًا.

- 2 فلفل حار حسب الرغبة.

- 1 جزرة مبشورة.

- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.

- 3 حبات طماطم مقطعة شرائح.

- ½ كوب زيت.

- 1 ملعقة صغيرة ملح.

- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

- 1 ملعقة صغيرة ثوم بودر.

- 1 ملعقة كبيرة سبع بهارات.

- 1 ملعقة كبيرة بابريكا.

- 1 كوب جبن موتزاريلا.

- ورق زبدة.

طريقة التحضير

• قطعي الباذنجان إلى شرائح طولية، واخلطي الزيت مع الثوم البودر والملح والفلفل الأسود والبابريكا.
• رصي شرائح الباذنجان في صينية مبطنة بورق الزبدة، وادهنيها بخليط الزيت من الجانبين، ثم أدخليها فرنًا ساخنًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق تقريبًا.
•  شوحي البصل والثوم في قليل من الزيت حتى يذبلا، ثم أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى يتغير لونه.
•  أضيفي الفلفل والجزر وصلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود والسبع بهارات، وقلبي حتى ينضج اللحم ويتشرب النكهات.
•  رصي نصف كمية الباذنجان في صينية فرن، ثم وزعي خليط اللحم وشرائح الطماطم وجبن الموتزاريلا، وغطيها بباقي شرائح الباذنجان.
• أدخلي الصينية الفرن لمدة 25–30 دقيقة حتى تنضج المكونات ويذوب الجبن، ثم قدميها ساخنة.