طريقة عمل المقلوبة باللحمة والباذنجان بطعم شرقي أصيل

المقادير

- ½ كيلو لحم موزة.

- 2 كوب أرز مصري.

- 2 حبة باذنجان رومي مقلي.

- 1 بصلة مقطعة شرائح ومقلية.

- 2 حبة طماطم مقلية.

- 2 حبة بطاطس مقلية.

- 2 ورق لورا.

- 3 حبات حبهان.

- 1 ملعقة كبيرة ملح.

- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

- ½ ملعقة كبيرة كركم.

- ½ ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.

- 1 عود قرفة.

- 1 ملعقة كبيرة سمن.

طريقة التحضير

• شوحي قطع اللحم في حلة مع القرفة والحبهان وورق اللورا، ثم أضيفي الماء الساخن واتركيها حتى تنضج تمامًا.
•  اغسلي الأرز واخلطيه مع الكركم والبهارات والفلفل الأسود.
•  ادهني حلة بقليل من الزيت، ثم رصي شرائح الطماطم والباذنجان والبطاطس والبصل، وأضيفي قطع اللحم فوقها.
•  وزعي الأرز المتبل في النهاية، ثم أضيفي مرق اللحم الساخن حتى يغطي الأرز.
• اتركي المقلوبة تغلي، ثم خففي النار وغطي الحلة حتى ينضج الأرز ويتشرب المرق.
•  اتركيها تهدأ قليلًا، ثم اقلبيها في طبق تقديم واسع وقدميها ساخنة.