طريقة عمل المقلوبة بالخضار الفلسطينية بطعم أصيل

المقادير

- 1 كيلو أرز مصري.

- 4 حبات باذنجان كبيرة مقطعة شرائح طولية ومقلية.

- 4 حبات بطاطس مقطعة حلقات ومقلية.

- 2 حبة طماطم كبيرة مقطعة شرائح.

- ½ رأس قرنبيط.

- 1 لتر شوربة دجاج.

بهارات المقلوبة:

- 1 ملعقة كبيرة ملح.

- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

- 1 ملعقة صغيرة قرفة.

- ½ ملعقة صغيرة قرنفل.

- ½ ملعقة صغيرة حبهان مطحون.

- ½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض.

- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.

- 1 ملعقة صغيرة كركم.

- ½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب.

- 1 ملعقة صغيرة كبابة صيني.

- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل.

طريقة التحضير

•  قطعي الخضروات، ثم اقلي الباذنجان والبطاطس والقرنبيط، واتركيها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
•  اغسلي الأرز جيدًا، ثم اخلطيه مع جميع البهارات الناعمة.
•  رصي شرائح الطماطم والخضروات في قاع حلة مناسبة، ثم أضيفي الأرز المتبل ووزعيه بالتساوي.
•  اسكبي شوربة الدجاج الساخنة حتى تغطي الأرز، واتركي المقلوبة حتى تبدأ في الغليان.
•  خففي النار وغطي الحلة، واتركيها نحو 30–40 دقيقة حتى ينضج الأرز ويتشرب الشوربة.
• اتركي المقلوبة تهدأ قليلًا، ثم اقلبيها في طبق تقديم واسع وقدميها ساخنة.