طريقة عمل المقلوبة بالباذنجان بالمكسرات بطعم شهي

المقادير

- 4 أكواب أرز.

- 2 بصلة مبشورة خشنًا.

- 2 ملعقة كبيرة زيت.

- 1.5 كيلو باذنجان طويل مقشر جزئيًا ومقطع بالطول ومُحمر.

- 1 ملعقة كبيرة سكر.

- 1 فص مستكة.

- 1 ملعقة كبيرة بهارات.

- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

- ½ كوب من كل من اللوز والزبيب والفستق المحمص.

- 1.5 ملعقة صغيرة قرفة.

- 1.5 ملعقة صغيرة حبهان مطحون.

طريقة التحضير

•  ضعي الباذنجان في مصفاة، ثم اغمريه سريعًا في الماء المغلي مرتين، واحتفظي بماء السلق.
• سخني الزيت في حلة، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل، وضعي المستكة والقرفة والحبهان والبهارات والفلفل الأسود.
•  أضيفي السكر وقلبيه حتى يتكرمل قليلًا، ثم اسكبي ماء الباذنجان وأضيفي الملح والأرز.
•  اتركي الأرز حتى يتشرب الماء، ثم خففي النار وغطي الحلة حتى ينضج.
• رصي شرائح الباذنجان في قالب، وضعي الأرز في المنتصف، ثم اقلبي المقلوبة في طبق التقديم وزينيها باللوز والزبيب والفستق المحمص.