طريقة عمل الكبدة الاسكندراني بطعم ولا أروع

المقادير

- ½ كيلو كبدة بلدي مجمدة قليلًا لتسهيل التقطيع.

- 4 ملاعق كبيرة زيت.

- 5 فصوص ثوم مفروم.

- 1 فلفل حار مقطع شرائح.
- 1 فلفل رومي أخضر مقطع شرائح.
- عصير ليمونتين.

- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ¼ ملعقة صغيرة شطة.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.

- 2 ملعقة صغيرة كمون.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- عيش فينو للتقديم.

طريقة التحضير

• قطعي الكبدة إلى شرائح رفيعة، ثم إلى قطع صغيرة.
• سخني الزيت في طاسة على النار، ثم أضيفي نصف كمية الثوم وقلبيه سريعًا دون أن يتغير لونه.
•  أضيفي الكبدة والكمون والكزبرة والفلفل الأسود والشطة، وقلبي جيدًا.
•  أضيفي باقي الثوم والملح والفلفل الحار والرومي، وقلبي حتى تنضج الكبدة تمامًا.
•  أضيفي عصير الليمون، ثم ارفعي الكبدة من على النار وقدميها ساخنة مع العيش الفينو وسلطة الطحينة.