طريقة عمل ورقة اللحمة بالطعم الأصلي بتاع زمان

المقادير

1 كيلو لحم من قطعة الكولاتة، قطعة واحدة.

3 حبات بصل أبيض كبير.

5 فصوص ثوم مفرومة أو مهروسة.

1 رأس ثوم كاملة.

2 حبة بطاطس.

3 حبات جزر.

2 حبة طماطم مقطعة شرائح.

4 أعواد كرفس فرنساوي عريض.

2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.

فلفل أسود حصى حسب الرغبة.

ملح حسب الرغبة.

½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب.

1 ملعقة صغيرة بهارات لحم.

1 ملعقة صغيرة كبابة صيني حصى.

طريقة التحضير

• تبدأ طريقة التحضير بتقطيع قطعة اللحم إلى شرائح رفيعة، ثم تُتبل ببهارات اللحم والكبابة الصيني وجوزة الطيب، مع إضافة الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
• بعد ذلك يُقطع الجزر والبطاطس إلى قطع كبيرة، بينما يُقطع الكرفس والبصل إلى شرائح رفيعة ثم تُضاف جميع الخضروات إلى شرائح اللحم.
• في وعاء كبير تُخلط اللحمة مع الخضروات ثم يُضاف معجون الطماطم وشرائح الطماطم والثوم وتُقلب المكونات جيدًا حتى تتوزع التتبيلة على جميع المكونات.
• تُجهز صينية بوضع طبقة من ورق الفويل وأخرى من ورق الزبدة ثم يُسكب خليط اللحم والخضروات بداخلها.
• تُقسم رأس الثوم إلى أجزاء كبيرة وتُضاف إلى الخليط دون تقشيرها بالكامل، ثم تُغلق ورقة الزبدة بإحكام ويُلف فوقها ورق الفويل جيدًا حتى لا تتسرب السوائل أثناء التسوية.
• تدخل الصينية إلى فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة تتراوح بين 130 و160 درجة مئوية وتُترك لمدة ساعة وربع تقريبًا أو حتى ينضج اللحم تمامًا ويصبح طريًا.
• ثم تُفتح الورقة بحذر وتُقدم ورقة اللحمة ساخنة مع الأرز أو الخبز والسلطة.