طريقة عمل الكوارع بورق العنب.. طاجن للأكيلة

المقادير

1 كارع مسلوق ومقطع.

½ كيلو ورق عنب.

½ كيلو أرز.

2 بصلة مفرومة وبصلة حلقات.

2 جزرة مقطعة حلقات.

½ كيلو عصير طماطم.

2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.

4 فصوص ثوم.

4 ملاعق كبيرة زيت.

عصير 4 ليمونات.

2 حزمة بقدونس مفروم.

1 حزمة شبت مفروم.

1 حزمة نعناع مفروم.

1 ملعقة كبيرة كمون وكزبرة وفلفل أسود.

2 ملعقة صغيرة نعناع جاف.

رشة بابريكا وملح حسب الرغبة.

شوربة الكوارع حسب الحاجة.

4 مكعبات زبدة.

طريقة التحضير

• يُسخن الزيت في حلة، ثم يُشوح البصل المفروم مع النعناع الجاف، وتضاف البابريكا وصلصة الطماطم وعصير الطماطم، وتترك حتى تتسبك.
• تُرفع الصلصة من على النار، ثم يضاف إليها الأرز والبقدونس والشبت والنعناع والتوابل، وتقلب المكونات جيدًا.
• تُحشى أوراق العنب بخليط الأرز وتُلف بإحكام.
• تُرص حلقات البصل والجزر في قاع الحلة، ثم يُرص ورق العنب، مع توزيع قطع الكوارع بين الطبقات.
• يُوزع الثوم بين الصفوف، ثم يُضاف عصير الليمون ومكعبات الزبدة.
• تُسقى المكونات بشوربة الكوارع، ويوضع طبق فوق ورق العنب، ثم تُترك على النار حتى ينضج الأرز وورق العنب تمامًا.
• تُقدم ساخنة بجانب قطع الكوارع، وبالهنا والشفا!