طريقة عمل الكوارع بالصلصة على أصولها

المقادير

1 قطعة كوارع كندوز مسلوقة.

8 فصوص ثوم مفروم.

1 لتر طماطم مضروبة.

2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.

¼ كيلو حمص منقوع ومسلوق.

2 فلفل حار مفروم.

2 ملعقة كبيرة زبدة.

½ كوب كسبرة خضراء.

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

قليل من الخل.

مستكة وحبهان وورق لورا وجزر للسلق.

طريقة التحضير

• تُغسل الكوارع جيدًا، ثم تُسلق مع المستكة والحبهان وورق اللورا والجزر حتى تنضج تمامًا.
• يُسلق الحمص في جزء من شوربة الكوارع حتى يطرى.
• تُذاب الزبدة في قدر، ثم يُشوح الثوم مع الفلفل الحار، وتُضاف الطماطم وصلصة الطماطم وتُترك حتى تتسبك.
• يُضاف الحمص وقليل من الخل، وتُترك الصلصة على النار نحو 10 دقائق.
• توضع الكوارع في طاجن فرن، وتُضاف إليها الصلصة والكسبرة الخضراء وباقي الثوم.
• يُدخل الطاجن الفرن حتى يتحمر الوجه وتصبح الكوارع مغطاة بالصلصة، ثم تُقدم ساخنة.