طريقة عمل الكوارع بالطريقة المغربية

المقادير

750 جرام كوارع مقطعة.

1½ كوب حمص منقوع.

بصلة كبيرة مفرومة.

4 فصوص ثوم مفروم.

3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم.

3 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة.

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

½ ملعقة صغيرة كركم.

1½ ملعقة صغيرة ملح.

1 ملعقة صغيرة زنجبيل.

1 ملعقة صغيرة بابريكا.

½ ملعقة صغيرة قرفة.

كوب زبيب منقوع.

1½ لتر ماء.

طريقة التحضير

• ضعي الكوارع في قدر عميق، ثم أضيفي البصل والكزبرة والبقدونس والثوم.
• ضعي الحمص داخل قطعة شاش نظيفة وأغلقيها جيدًا، ثم ضعيها في القدر، وأضيفي البهارات والملح والماء.
• اتركيها حتى تنضج؛ تحتاج إلى نحو ساعة ونصف في حلة الضغط، بينما قد تستغرق من 5 إلى 6 ساعات في الطاجن الفخاري بالفرن على نار هادئة.
• أضيفي الزبيب بعد نضج الكوارع واتركي المكونات لمدة 10 دقائق إضافية.
• قدمي الكوارع ساخنة مع الأرز الأبيض أو الخبز والسلطة.