طريقة عمل كبسة الفريك بالفراخ

المقادير

½ كيلو فريك.

500 جرام صدور دجاج مقطعة مكعبات أو قطع مناسبة.

1 لتر شوربة دجاج.

¾ كوب بصل مفروم + بصلة متوسطة مقطعة أرباع.

3 فصوص ثوم.

1 كوب طماطم مقطعة.

1 ملعقة كبيرة بهارات كبسة.

1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.

2 ملعقة كبيرة سمن.

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

3 حبات حبهان.

3 ورقات لورا.

2 حبة لومي.

1 عود قرفة.

طريقة التحضير

• يُنظف الفريك ويُغسل جيدًا، ثم يُنقع في الماء لمدة ساعة، وبعدها يُصفى.
• يُسلق الدجاج مع البصل والثوم والحبهان وورق اللورا والفلفل الأسود لمدة 40–45 دقيقة حتى ينضج، ثم يُرفع من الشوربة.
• في قدر على النار، تُذاب ملعقة من السمن ويُشوح البصل حتى يكتسب لونًا ذهبيًا، ثم تُضاف القرفة واللومي وورقة اللورا.
• يُضاف الفريك وبهارات الكبسة ويُقلب لمدة 5 دقائق، ثم تُضاف الطماطم وتُقلب قليلًا.
• تُضاف شوربة الدجاج والملح والفلفل، ثم يُغطى القدر ويُترك على نار هادئة حتى ينضج الفريك ويتشرب الشوربة.
• يُخلط باقي السمن مع صلصة الطماطم ورشة ملح وفلفل، ثم يُدهن به الدجاج ويُحمر في الفرن حتى يصبح ذهبي اللون.
• يُقدم الفريك في طبق التقديم، ويُرص فوقه الدجاج المحمر، ويُقدم ساخنًا.