طريقة عمل القرص الطرية باللبن الرايب والعجوة

المقادير

1 كيلو دقيق.

كوب زبادي (200 جرام).

كوب لبن رايب.

¾ كوب سمن ممزوج بالزيت.

3 ملاعق كبيرة قشطة.

1½ ملعقة كبيرة خميرة فورية.

4 ملاعق كبيرة سكر.

5 ملاعق كبيرة حليب بودرة.

ملعقة كبيرة بيكنج بودر ممسوحة.

ملعقة صغيرة ملح.

ملعقتان كبيرتان شمر مطحون.

3 ملاعق كبيرة سمسم محمص.

مقادير الحشوة:

¼ كيلو عجوة طرية.

ملعقة صغيرة قرفة.

ملعقتان كبيرتان سمن.

طريقة التحضير

• ذوّبي الخميرة مع قليل من الماء الدافئ وملعقتين من السكر، واتركيها حتى تتفاعل.
• اخلطي الدقيق المنخول مع الحليب البودرة والشمر والسمسم والبيكنج بودر والملح وباقي السكر.
• أضيفي السمن والزيت والقشطة، وافركي المكونات حتى يتشرب الدقيق الدهون جيدًا.
• أضيفي الزبادي ونصف كمية اللبن الرايب والخميرة، واعجني حتى تتكون عجينة ناعمة، مع إضافة باقي اللبن تدريجيًا حسب الحاجة.
• غطي العجينة واتركيها ترتاح 30 دقيقة في مكان دافئ.
• اخلطي العجوة مع السمن والقرفة، ثم شكّليها كرات صغيرة.
• قسّمي العجينة إلى كرات، واحشي كل كرة بالعجوة، ثم أغلقيها وافرديها في صينية الخبز.
• اتركي القرص ترتاح 30 دقيقة إضافية، ثم ادهني الوجه بقليل من الحليب.
• اخبزيها في فرن ساخن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 15–20 دقيقة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
• رشي القرص بقليل من الماء فور خروجها من الفرن، ثم غطيها للحفاظ على طراوتها.