طريقة عمل الفراخ بالبصل المكرمل بطريقة الأمهات

المقادير

1 كيلو أوراك دجاج.

1 كيلو بصل شرائح.

2 فص ثوم.

1 فلفل رومي.

2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.

½ كيلو طماطم.

عود روزماري.

2 ورق لورا.

2 فص حبهان.

2 فص مستكة.

1 ملعقة صغيرة ملح.

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

½ ملعقة صغيرة بهارات دجاج.

¼ ملعقة كبيرة سماق.

قليل من الزبدة والسكر لتكرميل البصل.

طريقة التحضير

• تُتبل أوراك الدجاج بالملح والفلفل الأسود، بينما يُتبل البصل بالسماق والملح والفلفل.
• يُكرمل نصف كمية البصل في قليل من الزبدة مع ملعقة سكر حتى يصبح ذهبي اللون.
• تُضرب الطماطم مع الثوم والفلفل الرومي ومعجون الطماطم والبهارات وقليل من الزيت في الخلاط حتى يصبح الخليط ناعمًا.
• يُرص باقي البصل في صينية، ثم يُضاف البصل المكرمل وأوراك الدجاج، ويُصب خليط الطماطم على الوجه.
• تُغطى الصينية وتدخل فرنًا ساخنًا على درجة حرارة 250 درجة مئوية لمدة نحو 45 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج تمامًا.
• تُقدم ساخنة مع الأرز بالشعرية والسلطة الخضراء.