طريقة عمل بلح الشام المقرمش بشربات مظبوط

المقادير

2 كوب دقيق.

3 ملاعق كبيرة نشا.

¼ كوب زيت.

1 إلى 1½ كوب ماء.

1 ملعقة كبيرة سكر.

رشة ملح.

3 بيضات.

1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.

زيت غزير للقلي.

مقادير الشربات:

2 كوب سكر.

1 كوب ماء.

عصير ليمون.

2 ملعقة كبيرة عسل جلوكوز.

طريقة التحضير

• حضري الشربات بغلي السكر والماء، ثم أضيفي الجلوكوز وعصير الليمون، واتركيه يبرد تمامًا.
• ضعي الماء والسكر والملح والدقيق والنشا في حلة على النار، وقلبي حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
• ارفعي العجينة واتركيها حتى تصبح دافئة، ثم أضيفي البيض تدريجيًا مع الفانيليا وقلبي جيدًا.
• شكلي بلح الشام في زيت بارد، ثم ارفعي الحرارة تدريجيًا واقليه حتى يبدأ في التماسك.
• ارفعيه واتركيه يبرد، ثم أعيدي قليه في زيت متوسط الحرارة حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا.
• ضعيه فورًا في الشربات البارد، ثم صفيه وقدميه.