طريقة عمل بلح الشام بـ3 بيضات فقط

المقادير

250 جم دقيق، حوالي 1¾ كوب.

25 جم نشا، حوالي ملعقتين كبيرتين.

3 بيضات بدرجة حرارة الغرفة.

250 جم ماء، حوالي 1¼ كوب.

40 جم زيت، حوالي ¼ كوب.

زيت غزير للقلي.

شربات دافئ للتقديم.

طريقة التحضير

• ضعي الماء والزيت في قدر على نار متوسطة، وعندما يسخنان جيدًا وقبل الغليان أضيفي الدقيق دفعة واحدة، وقلبي بملعقة خشبية حتى تتجمع العجينة وتصبح متماسكة وطرية.
• اتركي العجينة حتى تبرد وتصل إلى درجة حرارة الغرفة، ثم أضيفي البيض تدريجيًا مع العجن جيدًا. أضيفي النشا ثم البيضة الأخيرة، واستمري في العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة.
• ضعي العجينة في كيس حلواني، وشكلي أصابع متساوية داخل مقلاة تحتوي على زيت غزير وبارد.
• شغلي النار على درجة متوسطة، واتركي بلح الشام ينضج تدريجيًا، ثم قلبيه بحرص حتى يكتسب اللون الذهبي.
• ارفعي الحبات وصفيها، ثم ضعيها في الشربات الدافئ لفترة قصيرة، وصفيها مرة أخرى وقدميها.