طريقة عمل بلح الشام المقرمش مثل الجاهز

المقادير

لبلح الشام:

400 جم دقيق.

500 جم ماء.

150 جم زبدة.

6 بيضات.

10 جم فانيليا.

5 جم ملح.

5 جم سكر.

زيت للقلي.

للشربات:

450 جم سكر.

300 جم ماء.

ذرة ملح ليمون.

بشر نصف ثمرة برتقال.

طريقة التحضير

• لتحضير الشربات، ضعي الماء والسكر وبشر البرتقال وملح الليمون على النار، واتركي الخليط يغلي لمدة 10 دقائق، ثم ارفعيه واتركيه يبرد تمامًا.
• لتحضير العجينة، اغلي الماء مع الزبدة، ثم أضيفي الدقيق دفعة واحدة مع التقليب المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة.
•  ارفعيها عن النار واتركيها تبرد، ثم أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق جيدًا، وأضيفي الفانيليا.
• ضعي العجينة في كيس حلواني وشكليها في زيت بارد، ثم ارفعي النار تدريجيًا واتركي بلح الشام حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا. ارفعيه وصفيه من الزيت، ثم ضعيه مباشرة في الشربات البارد، وقدميه بعد تصفيته.