طريقة عمل مخلل الزيتون الأخضر

المقادير

2½ كيلو زيتون تفاحي أخضر.

¼ رأس ثوم مقطع أنصافًا.

½ كيلو جزر.

¼ كيلو فلفل أحمر مفروم أو هريسة شطة.

½ حزمة كرفس مفروم.

½ كوب زيت زيتون أو زيت نباتي عديم الرائحة.

¾ كيلو عصير ليمون.

1½ كوب ملح خشن.

½ كوب ملح ناعم.

1 ملعقة كبيرة كركم.

3 ملاعق كبيرة سكر.

1 ملعقة كبيرة حبة البركة.

¼ كوب عصفر.

2 لتر ماء.

طريقة التحضير

• ابشري نصف كمية الجزر وقطعي النصف الآخر إلى مكعبات.
• اخلطي الجزر مع الكرفس والزيتون وهريسة الشطة، ثم أضيفي عصير الليمون وقلبي المكونات جيدًا.
• وزعي الخليط في برطمانات نظيفة، ويمكن إضافة الكركم إلى جزء منه، وحبة البركة إلى جزء آخر حسب الرغبة.
• أضيفي الفلفل الحار وشرائح الليمون على الوجه، ثم اسكبي كمية من الزيت.
• أغلقي البرطمانات واتركي مخلل الزيتون الأخضر لمدة نحو 15 يومًا حتى ينضج، ثم قدميه بجانب الأطباق المفضلة.