طريقة عمل مخلل الباذنجان البيتي بطعم ولا أشهى

المقادير

1 كيلو باذنجان أسود مخدد متوسط الحجم.

رأس ثوم مهروس.

3 حبات جزر.

½ كيلو طماطم صغيرة متماسكة.

½ كيلو فلفل أخضر رومي.

½ كيلو فلفل أخضر وأحمر حار.

2 حبة فلفل ألوان أحمر.

حزمة كزبرة خضراء مفرومة.

حزمة بقدونس مفروم.

½ كوب عصير ليمون.

½ كوب خل.

1 ملعقة كبيرة ملح.

1 ملعقة كبيرة كمون.

زيت للقلي.

طريقة التحضير

• اغسلي الباذنجان وجففيه، ثم أزيلي العنقود واصنعي شقًا جانبيًا في كل حبة.
• اقلي الباذنجان في زيت غزير على نار متوسطة حتى ينضج، ثم اقلي الفلفل وصفي الخضراوات جيدًا من الزيت.
• لتحضير الحشوة، افرمي الثوم والفلفل والجزر مع الخل والملح والكمون في الكبة، ثم أضيفي البقدونس والكزبرة وعصير الليمون وقلبي جيدًا.
• احشي الباذنجان والفلفل المقلي بالخليط، ثم اصنعي شقوقًا في الطماطم واحشيها أيضًا.
• رصي مخلل الباذنجان في طبق وقدميه مزينًا بشرائح الليمون والجرجير.