طريقة عمل المكرونة بالصلصة والباذنجان بخطوات بسيطة

المقادير

½ كيلو مكرونة سوستة.

4 فصوص ثوم مفروم.

3 ثمرات فلفل ألوان مفروم.

½ كيلو باذنجان رومي مقطع ومقلي.

1 حبة جزر مبشور.

6 ثمرات طماطم مفرومة.

2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.

1 ثمرة فلفل حار مفروم.

½ ملعقة صغيرة زعتر وبردقوش وبابريكا.

1 ملعقة صغيرة خل.

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.

½ ملعقة صغيرة سكر.

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• شوحي الثوم في قليل من الزيت، ثم أضيفي الفلفل الألوان والجزر وقلبي حتى يذبلا.
• أضيفي الطماطم والصلصة والفلفل الحار، واتركي الخليط على النار حتى تتسبك الصلصة.
• تبلي بالخل والليمون والسكر والزعتر والبردقوش والبابريكا والملح والفلفل، ثم أضيفي الباذنجان المقلي.
• اتركي جزءًا من الباذنجان جانبًا للتزيين، ثم اسلقي المكرونة وصفيها.
• أضيفي المكرونة إلى الصلصة وقلبي جيدًا حتى تتشرب النكهات، ثم زينيها بالباذنجان المتبقي وقدميها ساخنة.