طريقة عمل الريزوتو بالجمبري والخرشوف

المقادير

1½ كوب أرز ريزوتو.

نصف كوب جمبري صغير.

4 ملاعق كبيرة زبدة.

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

نصف كوب بصل مفروم.

5–6 أكواب مرقة دجاج ساخنة.

6 حبات خرشوف صغيرة منظفة ومقطعة شرائح.

نصف ملعقة صغيرة بصل بودرة.

نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة.

ملعقة صغيرة ملح.

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

نصف كوب جبنة بارميزان مبشورة.

نصف كوب بقدونس مفروم.

1 كوب كريمة.

1 كوب عصير عنب خالٍ من السكر.

طريقة التحضير

• اغسلي الخرشوف جيدًا بالماء الدافئ، ثم سخني ملعقتين من الزبدة مع زيت الزيتون في حلة عميقة، وشوحي البصل حتى يذبل. أضيفي الأرز وقلبيه، ثم اسكبي عصير العنب واتركيه قليلًا على نار هادئة.
• أضيفي مرقة الدجاج الساخنة تدريجيًا، بحيث تضيفين كمية صغيرة كلما امتص الأرز السائل مع التقليب المستمر. وقبل اكتمال نضج الأرز، أضيفي شرائح الخرشوف والجمبري وقلبي جيدًا، مع إضافة المزيد من المرقة عند الحاجة.
• أضيفي الكريمة وباقي الزبدة والبارميزان، ثم تبلي بالملح والفلفل والثوم والبصل البودرة.
•  اتركي الريزوتو على نار هادئة حتى يكتمل نضجه ويصبح كريميًا، ثم زينيه بالبقدونس وقدميه ساخنًا.