طريقة عمل الزيتون المخلل الأخضر في المنزل.. مذاق شهي وسهل
طريقة عمل الزيتون المخلل الأخضر في المنزل. يُعد الزيتون المخلل الأخضر من المقبلات المحببة التي تضيف نكهة مميزة إلى مختلف الوجبات، ويمكن تحضيره في المنزل باستخدام الجزر والكرفس والليمون والتوابل. كما تمنح هذه الوصفة الزيتون مذاقًا متوازنًا بين الحموضة والملوحة مع نكهة الفلفل الحارة.
السعرات الحرارية: حوالي 35–45 سعرة حرارية لكل 100 جرام، وقد تختلف القيمة حسب كمية الزيت المستخدمة.
طريقة عمل الزيتون المخلل الأخضر في المنزل
المقادير
2½ كيلو زيتون تفاحي أخضر.
¼ رأس ثوم مقطع أنصاف.
¾ كيلو عصير ليمون.
½ كيلو جزر.
¼ كيلو فلفل أحمر مفروم أو هريسة شطة.
½ حزمة كرفس مقطع.
1½ كوب ملح خشن.
½ كوب ملح ناعم.
½ كوب زيت زيتون أو زيت نباتي دون رائحة.
¼ كوب عصفر.
1 ملعقة كبيرة كركم.
3 ملاعق كبيرة سكر.
2 لتر ماء.
1 ملعقة كبيرة حبة البركة.
طريقة التحضير
- ابشري نصف كمية الجزر وقطعي النصف الآخر إلى مكعبات، ثم ضعيه في وعاء كبير مع الكرفس والزيتون وهريسة الشطة، وقلبي المكونات جيدًا حتى تتوزع النكهات.
- أضيفي عصير الليمون إلى الخليط وامزجي المكونات جيدًا، ثم وزعي الزيتون في برطمانات نظيفة. ويمكن تقسيمه إلى أكثر من نكهة، بإضافة الكركم إلى جزء، وحبة البركة إلى جزء آخر، مع إمكانية وضع الفلفل الحار حسب الرغبة.
- ضعي شرائح الليمون على سطح كل برطمان، ثم أضيفي كمية مناسبة من الزيت. أغلقي البرطمانات بإحكام واتركي الزيتون المخلل لمدة 15 يومًا حتى يكتمل التخليل ويصبح جاهزًا للتقديم.
