طريقة عمل البرياني بالدجاج.. وصفة شهية بنكهة التوابل الشرقية

المقادير

½ كيلو دجاج.

½ كيلو أرز بسمتي.

2 ملعقة كبيرة زيت.

1 ملعقة كبيرة سمن.

1 بصلة كبيرة مقطعة.

2 حبة طماطم كبيرة.

2 جزرة مبشورة.

½ ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود.

½ ملعقة صغيرة حبهان.

2 عود قرفة.

5 أوراق لورا.

4 حبات ليمون أسود مجفف.

2 فص مستكة.

1 ملعقة صغيرة كمون.

½ ملعقة صغيرة زنجبيل بودر.

1 ملعقة صغيرة كركم.

2 كوب ماء ساخن.

مكسرات وبقدونس للتزيين.

طريقة التحضير

• سخني السمن والزيت في قدر، ثم حمري قطع الدجاج حتى تكتسب لونًا ذهبيًا. أضيفي الليمون الأسود والتوابل وورق اللورا والقرفة والحبهان والمستكة، ثم البصل وقلبي المكونات جيدًا.
• أضيفي الماء الساخن والملح، وغطي القدر واتركي الدجاج على نار هادئة حتى ينضج. ادهني الدجاج بخليط الطماطم وعصير الليمون والسمن، ثم حمريه تحت الشواية حتى يكتسب لونًا شهيًا، واحتفظي بمرقة الدجاج.
• في قدر آخر، شوحي البصل في السمن والزيت حتى يتحمر، ثم أضيفي اللورا والليمون الأسود والحبهان والقرفة والأرز. اسكبي مرقة الدجاج وأضيفي الكركم والفلفل الحار، ثم اتركي الأرز على نار هادئة حتى ينضج ويتشرب النكهات.
• حمري المكسرات في قليل من السمن، ثم قدمي الأرز في طبق واسع وضعي فوقه قطع الدجاج، وزينيه بالمكسرات والبقدونس المفروم.