طريقة عمل اللانشون البيتي للمدارس

المقادير

1 كيلو لحم أحمر.

200 جرام دهن بقري.

3 ملاعق كبيرة نشا بطاطس.

1 ملعقة صغيرة ورق لوري وحبهان مطحون.

2 ملعقة كبيرة جيلاتين بودرة مذاب في ربع كوب ماء.

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

ملح حسب الحاجة.

1 ملعقة كبيرة بابريكا.

1 ملعقة كبيرة ثوم بودر.

طريقة التحضير

• يُنقع اللحم في محلول التخليل، بمعدل 1 و½ ملعقة كبيرة ملح لكل لتر ماء، ثم يُحفظ في الثلاجة لمدة 3 أيام.
• يُصفى اللحم والدهن، ثم يُسلقان في الماء مع ورق اللوري والحبهان حتى تمام النضج.
• يُفرم اللحم والدهن جيدًا في الكبة أكثر من مرة حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا.
• يُذاب الجيلاتين في قليل من الماء المغلي، ثم يُضاف إلى خليط اللحم مع النشا والبابريكا والثوم البودر والفلفل الأسود.
• تُخلط المكونات وتُفرم مرة أخرى حتى يصبح الخليط متماسكًا وناعمًا، ثم يُشكل الخليط على هيئة أسطوانة، ويُحفظ في الثلاجة لمدة يوم كامل حتى يتماسك، ثم يُقطع شرائح ويُقدم.