طريقة عمل الحجازية الإسكندراني المحشية

المقادير

250 جرام دقيق.

250 جرام سميد.

150 جرام حليب.

125 جرام سمن.

30 جرام سكر.

1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.

1 ملعقة صغيرة خميرة.

مقادير الحشو:

175 جرام فول سوداني مجروش.

50 جرام ماء.

40 جرام قرفة.

50 جرام زبيب.

50 جرام عسل جلوكوز للتزيين.

طريقة التحضير

• اخلطي الدقيق والسميد والسمن جيدًا حتى تتجانس المكونات.
• ذوبي الخميرة مع السكر والحليب، ثم أضيفي الخليط تدريجيًا إلى المكونات الجافة واعجني حتى تتكون عجينة متماسكة، ويمكن إضافة القليل من الماء عند الحاجة.
• قسمي العجينة إلى جزأين، وافردي الجزء الأول في صينية مدهونة بالسمن مع تشكيل حواف مرتفعة.
• وزعي الفول السوداني والقرفة والزبيب، ثم أضيفي عسل الجلوكوز، وغطي الحشوة بالجزء الثاني من العجين.
• حددي أماكن التقطيع دون الوصول إلى قاع الصينية، ثم اخبزي الحجازية في فرن محمى مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج وتأخذ لونًا ذهبيًا.