طريقة عمل الفول المدمس مثل عربيات الشارع

المقادير

½ كيلو فول تدميس منقوع.

2 ملعقة كبيرة فول مدشوش.

2 ملعقة كبيرة غلة بليلة.

1 ملعقة كبيرة أرز.

2 ملعقة كبيرة عدس أصفر.

1 ملعقة كبيرة بصل مفروم.

1 ملعقة كبيرة فلفل أخضر.

1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.

2 ملعقة كبيرة خل وعصير ليمون.

1 ملعقة كبيرة طماطم.

½ كوب ماء.

2 ملعقة كبيرة طحينة.

4 ملاعق كبيرة زيت.

طريقة التحضير

• تدميس الفول: ضعي الفول المنقوع في قدرة، ثم أضيفي الفول المدشوش والعدس والأرز والغلة، واسكبي الماء المغلي حتى تغطي المكونات. اتركيه على نار هادئة جدًا لمدة تصل إلى 6 ساعات، مع إضافة الماء المغلي عند الحاجة.
• تحضير الدقة: ضعي الطماطم والفلفل والبصل والثوم في الكبة، ثم أضيفي الخل وعصير الليمون والماء والزيت، واخلطي المكونات حتى تحصلي على دقة متجانسة.
• تقديم الفول: اهرسي كمية مناسبة من الفول المدمس، ثم أضيفي الطحينة والملح والكمون والكزبرة والفلفل الأسود حسب الرغبة. اسكبي الدقة على الوجه وقدميه ساخنًا مع الخبز والخضراوات.
• نصيحة: للحصول على مذاق قريب من فول عربيات الشارع، احرصي على طهي الفول على نار هادئة جدًا، مع عدم ترك القدرة تجف أثناء التدميس.