طريقة عمل الحمام الكذاب المحشي بالأرز والكبد والقوانص

المقادير

2 دجاجة كاملة.

ماء أو شوربة دجاج حسب الحاجة.

 4 ملاعق كبيرة زبدة.

2 ملعقة كبيرة زيت.

¼ كيلو كبد وقوانص مقطعة.

4 أكواب أرز.

2 بصلة مفرومة.

2 فص ثوم مفروم.

1 ملعقة كبيرة مستردة.

¼ كوب عصير ليمون.

2 ملعقة كبيرة خل.

ملح وفلفل أبيض وقرفة وزعتر.

1 كوب زبيب.

½ كوب مكسرات.

طريقة التحضير

• افركي الدجاج بالليمون والخل والدقيق، ثم اغسليه جيدًا، وافصلي الصدور والأوراك عن العظم وجهزيها للحشو.
• شوحي البصل في قليل من الزبدة حتى يصبح ذهبيًا، ثم أضيفي الزبيب والقرفة والمكسرات والكبد والقوانص وقلبي جيدًا.
• أضيفي الأرز وقلبيه نحو 3 دقائق، ثم اسكبي الشوربة واتركيه حتى يصل إلى ¾ تسوية.
• تبلي قطع الدجاج بالملح والفلفل الأبيض وماء البصل والثوم، ثم احشيها بالأرز دون مبالغة في كمية الحشوة.
• ادهني الدجاج بالمستردة والزيت، ويمكن دهنه بقليل من صفار البيض للحصول على لون ذهبي مميز.
• رصي القطع المحشية في صينية مدهونة، وثبتيها بخلة أسنان، ثم غطيها بورق الفويل.
• أدخليها فرنًا ساخنًا حتى تنضج تمامًا، ثم أزيلي الفويل وضعيها تحت الشواية حتى تتحمر وتكتسب لونًا ذهبيًا شهيًا، وقدميها ساخنة.