طريقة عمل الحواوشي الإسكندراني زي المحلات

المقادير

للعجين:

1 كيلو دقيق.

½ كوب زبدة مذابة أو زيت.

1 ملعقة كبيرة خميرة.

½ ملعقة كبيرة سكر.

رشة ملح.

صفار بيضة.

1 كوب ماء دافئ.

قليل من الحليب والقهوة سريعة الذوبان لدهن الوجه.

للحشوة:

½ كيلو سجق بلدي.

بصلة مفرومة.

فلفل حار مفروم.

ثمرة طماطم مفرومة دون بذور.

طريقة التحضير

• لتحضير العجين: ذوّبي الخميرة والسكر في الماء الدافئ، ثم ضعي الدقيق والملح في العجان وأضيفي الخميرة والزبدة، واعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة. غطيها واتركيها في مكان دافئ حتى تتخمر.
• لتحضير الحشوة: اخلطي السجق مع البصل والطماطم والفلفل الحار جيدًا.
• قسمي العجين إلى كرات متساوية، وافردي كل كرة بالقليل من الزيت، ثم ضعي كمية مناسبة من الحشوة وغطيها بطبقة أخرى من العجين، وأغلقي الأطراف جيدًا.
• رصي الحواوشي في صينية، ثم أدخليه فرنًا على درجة حرارة متوسطة حتى ينضج ويحصل على لون ذهبي شهي.
• نصيحة: للحصول على لون مميز مثل المحلات، اخلطي صفار البيض مع قليل من الحليب والقهوة سريعة الذوبان، وادهني به وجه الحواوشي قبل إدخاله الفرن.