طريقة عمل الحواوشي الإسكندراني على أصوله

المقادير

للعجينة:

1 كيلو دقيق.

¼ كوب زيت.

1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.

1 ملعقة صغيرة ملح.

1 ملعقة صغيرة سكر. للحشوة:

1 كيلو لحم مفروم.

3 بصلات مفرومة ناعمًا.

4 حبات فلفل رومي أخضر مفروم.

قرن فلفل حار.

ملعقة صغيرة ملح.

ملعقة صغيرة فلفل أسود.

ملعقة صغيرة جوزة الطيب.

ملعقة صغيرة بهارات حواوشي.

صفار بيضة للوجه.

سمسم وحبة البركة للتزيين.

طريقة التحضير

• تحضير العجين: اخلطي الدقيق مع الخميرة والملح والسكر والزيت، ثم أضيفي الماء تدريجيًا واعجني نحو 10 دقائق حتى تحصلي على عجينة متماسكة. غطيها واتركيها لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
• تحضير الحشوة: اخلطي اللحم المفروم مع البصل والفلفل الرومي والحار، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب وبهارات الحواوشي وقلبي جيدًا.
• تجهيز الحواوشي: بعد تخمر العجين، قسميه وافردي قطعتين متساويتين، ثم ضعي الحشوة على إحداهما وغطيها بالقطعة الثانية. أغلقي الأطراف جيدًا باستخدام الشوكة.
•  ادهني الوجه بصفار البيض ورشي السمسم وحبة البركة، ثم أدخليه فرنًا ساخنًا حتى ينضج اللحم ويحصل العجين على لون ذهبي شهي، وقدميه ساخنًا.