طريقة عمل الحواوشي الإسكندراني مثل المحلات

المقادير

للحشوة:

1 كيلو لحم مفروم.

100 جرام لية لحم مبشورة.

فص ثوم مفروم مع فلفل حار.

2 بصلة مفرومة ناعمًا.

فلفل حار حسب الرغبة.

ملعقة صغيرة ملح.

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

½ ملعقة صغيرة حبهان مطحون.

½ ملعقة صغيرة قرفة.

½ ملعقة صغيرة بهارات.

250 جرام موتزاريلا أو شيدر.

للعجينة:

1 كيلو دقيق.

2 ملعقة كبيرة خميرة.

1 ملعقة صغيرة سكر.

1 ملعقة صغيرة ملح.

3 ملاعق كبيرة زيت.

ماء للعجن حسب الحاجة.

طريقة التحضير

•  اخلطي اللحم مع اللية والبصل والثوم والفلفل والتوابل جيدًا، ثم اتركي الحشوة جانبًا.
• اخلطي الدقيق مع الخميرة والسكر والملح، ثم أضيفي الماء تدريجيًا واعجني حتى تحصلي على عجينة طرية قابلة للتشكيل، مع إضافة الزيت أثناء العجن. غطيها واتركيها حتى تتخمر، ثم شكليها إلى كرات واتركيها ترتاح.
• افردي كل كرة رقيقًا مثل الخبز الشامي، ثم ضعي طبقة من اللحم والجبن، وغطيها بطبقة أخرى من العجين، وأغلقي الأطراف جيدًا.
• اتركي الحواوشي المحشو يرتاح نحو 5 دقائق، ثم ضعيه في فرن ساخن جدًا أو على الجريل، وقلبيه على الجانبين حتى ينضج ويحصل على لون ذهبي شهي.
• نصيحة: يمكنكِ استخدام جزء من العجين لعمل خبز منزلي، مع إضافة الزعتر أو البابريكا أو الكمون أو السمسم والجبن حسب الرغبة.