طريقة عمل الحواوشي الإسكندراني

المقادير

للعجين:

½ كيلو دقيق.

½ ملعقة صغيرة ملح.

1 ملعقة صغيرة سكر.

1 ملعقة كبيرة خميرة.

½ كوب زيت.

حوالي 1 كوب ماء للعجن.

للحشو:

½ كيلو لحم مفروم.

50 جرام لية مبشورة.

2 بصلة مفرومة.

2 فلفل حار مفروم.

ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود.

½ ملعقة صغيرة قرفة وحبهان بودر.

½ ملعقة صغيرة شطة.

ملعقة صغيرة بهارات لحم.

1 كوب بقدونس مفروم.

طريقة التحضير

• تحضير العجين: اخلطي الدقيق مع الخميرة والملح والسكر والزيت، ثم أضيفي الماء تدريجيًا واعجني حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة. غطيها واتركيها ترتاح، ثم شكليها إلى كرات واتركيها قليلًا قبل الفرد.
• تحضير الحشوة: اخلطي اللحم المفروم مع اللية والبصل والفلفل والبقدونس وجميع التوابل جيدًا حتى تتجانس المكونات.
• تجهيز الحواوشي: افردي كل كرة من العجين على شكل قرص، ثم وزعي طبقة من الحشوة، وغطيها بقرص آخر من العجين، وأغلقي الأطراف جيدًا باستخدام الشوكة. يمكنك رش الوجه بحبة البركة.
• التسوية: رصي الحواوشي في صاج مدهون بالقليل من الزيت أو مبطن بورق الزبدة، ثم أدخليه فرنًا ساخنًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة تقريبًا حتى ينضج اللحم ويحصل العجين على لون ذهبي شهي.