طريقة عمل الكرواسون الرول بحشوة الشيكولاتة

المقادير

للعجينة:

520 جرام دقيق.

100 مل حليب كامل الدسم بارد.

50 جرام زبدة غير مملحة.

10 جرام خميرة فورية.

60 جرام سكر.

10 جرام عسل.

10 جرام ملح.

160 مل ماء بارد.

240 جرام زبدة غير مملحة لطبقات العجين.

للباستري كريم بالشيكولاتة:

28 جرام زبدة غير مملحة.

70 جرام صفار بيض.

350 جرام حليب كامل الدسم.

70 جرام سكر.

17 جرام نشا.

84 جرام شيكولاتة داكنة مفرومة.

للجناش:

100 جرام شيكولاتة داكنة مفرومة.

100 جرام كريمة خفق.

بندق مجروش للتزيين حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• اخلطي الدقيق والسكر والملح والخميرة والعسل، ثم أضيفي الحليب والماء والزبدة واعجني حتى تحصلي على عجينة متماسكة. غطيها واتركيها ترتاح.
• افردي العجين، وضعي زبدة التوريق داخله، ثم اطويه وافرديه عدة مرات للحصول على طبقات هشة، مع تبريده بين المراحل.
• قطعي العجين إلى شرائح طويلة، ثم لفيها حول قوالب الكرواسون الرول، واخبزيها في فرن ساخن حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
• لتحضير الباستري كريم بالشيكولاتة، سخني الحليب، واخفقي صفار البيض مع السكر والنشا، ثم أضيفي الحليب تدريجيًا وارفعي الخليط على النار حتى يتماسك. أضيفي الزبدة والشيكولاتة وقلبي حتى تذوب، ثم اتركيه يبرد.
• لتحضير الجناش، سخني الكريمة وأضيفيها إلى الشيكولاتة المفرومة، وقلبي حتى تحصلي على صوص ناعم.
• احشي الكرواسون بالباستري كريم، ثم زينيه بالجناش والبندق المجروش وقدميه.