طريقة عمل التونة البيتي بالماكريل بخطوات بسيطة وطعم خطير

المقادير

2 كيلو سمك ماكريل منظف ومفتوح.

1 كوب زيت.

½ كوب خل.

½ كوب عصير ليمون.

1 ملعقة صغيرة ملح ليمون.

3 حبات ليمون مقطعة شرائح.

نصف كوب دقيق.

3 أوراق لورا.

¾ ملعقة صغيرة كمون حب.

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود حب.

1 حزمة كرفس.

1 ملعقة كبيرة ملح. مكعبات ثلج.

1 كوب من ماء سلق السمك.

برطمانات زجاجية نظيفة ومحكمة الغلق.

طريقة التحضير

•  اغسلي الماكريل جيدًا، وأزيلي الرأس والذيل، ثم قطعيه إلى نصفين.
• اخلطي السمك مع الدقيق وملح الليمون واتركيه 20 دقيقة، ثم اغسليه جيدًا بالماء.
• اغلي الماء مع ورق اللورا والكمون والفلفل والكرفس وشرائح الليمون لمدة دقيقتين، ثم أضيفي السمك.
• غطي القدر واتركي السمك على نار هادئة لمدة 60 دقيقة، ثم ارفعيه وضعيه مباشرة في ماء مثلج لمدة دقيقتين.
• أزيلي الجلد والشوك بحرص، ثم قطعي السمك إلى قطع متوسطة.
• اخلطي الزيت والخل وعصير الليمون وماء السلق والملح جيدًا.
• ضعي قطع الماكريل في البرطمانات، ثم صبي خليط الزيت والخل حتى يغطيها بالكامل، وأغلقيها واحفظيها في الثلاجة.