طريقة عمل السوسيس في البيت بطريقة صحية ومضمونة

المقادير

1 كيلو لحم أحمر.

2 ملعقة كبيرة نشا بطاطس.

4 ملاعق صغيرة لون طعام (اختياري).  

½ كوب ماء بارد.

1½ ملعقة كبيرة ملح.

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

1 ملعقة صغيرة بابريكا.

طريقة التحضير

• انقعي اللحم في ماء مضاف إليه الملح، واتركيه في الثلاجة لمدة 3 أيام لتخليله.
• افرمي اللحم جيدًا عدة مرات، ثم أضيفي البابريكا والفلفل ونشا البطاطس والماء البارد، واخلطي حتى تحصلي على خليط متجانس.
• احشي الخليط في أغلفة السوسيس باستخدام قمع أو أداة الحشو، ثم اسلقيه في ماء لا تتجاوز حرارته 70 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة، مع إضافة قليل من الماء البارد كلما اقترب الماء من الغليان.
• اتركي السوسيس ليبرد، ثم احفظيه في الثلاجة لمدة 3 أيام أو في الفريزر لمدة تصل إلى شهر.