طريقة عمل الباذنجان المخلل بطعم المطاعم

المقادير

1 كيلو باذنجان.

10 فصوص ثوم مفروم.

4 حبات فلفل أحمر مفروم.

¼ كيلو فلفل أخضر.

¼ كيلو فلفل أحمر حار.

1 كوب خل.

عصير 2 حبة ليمون.

150 جرام ملح.

طريقة التحضير

• يُغسل الباذنجان جيدًا، وتُزال القمعات الخضراء، ثم يُشق كل حبة بالطول.
• يُخلط الفلفل الأخضر والأحمر مع الثوم والملح والخل وعصير الليمون حتى تتجانس المكونات.
• تُحشى حبات الباذنجان بالخليط، ثم تُرص في برطمان أو وعاء محكم الغلق.
• يُسكب ما تبقى من التتبيلة فوق الباذنجان، ويُغلق الوعاء جيدًا ويُترك لمدة شهر حتى ينضج، ثم يُقدم باردًا وبالهنا والشفا.