طريقة عمل الباذنجان المخلل المقلي بطعم المطاعم

المقادير

½ كيلو باذنجان صغير.

1 فلفل أحمر مفروم.

1 جزرة مبشورة.

بقدونس مفروم.

1 ملعقة صغيرة مستردة.

¼ كوب خل.

¼ كوب عصير ليمون.

1 ملعقة صغيرة سكر.

1 ملعقة صغيرة ملح.

1 ملعقة صغيرة كمون.

زيت للقلي.

طريقة التحضير

• يُشق الباذنجان من المنتصف ويُقلى في الزيت حتى ينضج، ثم يُترك ليبرد.
• في وعاء، يُخلط الفلفل الأحمر مع الجزر والبقدونس والخل وعصير الليمون، ثم يُضاف الملح والكمون والمستردة والسكر ويُقلب الخليط جيدًا.
• تُحشى حبات الباذنجان بخليط التتبيلة، ثم تُرص في وعاء محكم وتُترك عدة ساعات حتى تتشرب النكهات، ثم تُقدم باردة وبالهنا والشفا.