طريقة عمل الباذنجان المخلل بالطعم الأصلي

المقادير

½ كيلو باذنجان صغير للتخليل.

3 فصوص ثوم مفروم.

1 جزرة مبشورة.

بقدونس مفروم.

خل.

عصير ليمون.

ملعقة صغيرة زيت.

ملح حسب الرغبة.

شطة.

كمون.

طريقة التحضير

• يُسلق الباذنجان في ماء مضاف إليه القليل من الخل حتى ينضج، ثم يُصفى ويُترك حتى يبرد.
• تُخلط الجزر المبشور مع الثوم والبقدونس والخل وعصير الليمون والكمون والشطة والقليل من الزيت حتى تتجانس المكونات.
• يُشق كل حبة باذنجان برفق وتُحشى بخليط التتبيلة.
• يُرص الباذنجان في وعاء محكم الغلق ويُترك عدة ساعات أو طوال الليل حتى يتشرب النكهات، ثم يُقدم باردًا وبالهنا والشفا.