طريقة عمل القلقاس بالسلق واللحم بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة

المقادير

½ كيلو لحم كباب حلة.

1½ كيلو قلقاس.

4 ملاعق كبيرة سمن بلدي.

رأس ثوم مقشر.

بصلة بيضاء.

جزرة.

2 حزمة سلق (الأوراق فقط).

2 حزمة بقدونس (الأوراق فقط).

2 ورقة لورا.

مكعب مرقة دجاج.

عود كرفس.

4 حبات حبهان.

طريقة التحضير

• تُشوح اللحمة في قليل من السمن، ثم يُضاف البصل والجزر والكرفس والحبهان وورق اللورا، وتُغطى بالماء حتى تنضج.
• في مقلاة، يُحمر السلق مع البقدونس والثوم في السمن حتى يذبل، ثم يُخلط في الخلاط مع قليل من الشوربة إذا لزم الأمر.
• يُقشر القلقاس ويُقطع مكعبات، ثم يُجفف جيدًا ويُضاف إلى مرقة اللحم المصفاة حتى ينضج.
• قبل اكتمال النضج بخمس دقائق، يُضاف خليط السلق إلى القلقاس ويُترك حتى تمتزج النكهات، ثم يُقدم ساخنًا مع الأرز بالشعرية.