طريقة عمل القلقاس بالسجق الإسكندراني بخطوات بسيطة وطعم ولا أروع

المقادير

400 جرام قلقاس مجمد.

200 جرام سجق إسكندراني مسلوق.

50 جرام لية ضاني.

100 جرام زبدة.

2 حبة بصل أحمر مفروم.

رأس ثوم مفروم.

½ لتر مرقة لحم.

بقدونس، شبت، وكزبرة خضراء مفرومة.

قرن فلفل حار.

ملح وفلفل أسود.

4 ملاعق كبيرة معجون طماطم.

¼ لتر عصير طماطم.

2 حبة طماطم مفرومة.

4 ملاعق كبيرة كزبرة جافة.

طريقة التحضير

• تُسخن الزبدة مع اللية الضاني في مقلاة، ثم يُضاف القلقاس ويُحمر حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.
• يُضاف السجق والبصل والثوم، ثم يُتبل بالملح والفلفل الأسود والكزبرة الجافة، ويُقلب حتى تتجانس المكونات.
• تُضاف مرقة اللحم ومعجون الطماطم وعصير الطماطم والطماطم المفرومة والفلفل الحار، ثم يُترك الخليط على نار هادئة حتى ينضج.
• في النهاية تُضاف الكزبرة الخضراء والبقدونس والشبت، ويُقلب الخليط لدقائق قليلة، ثم يُقدم ساخنًا في طاجن مع الأرز.