طريقة عمل القلقاس باللحمة والخضرة.. وصفة صحية وشهية

المقادير

1 كيلو قلقاس مقشر ومقطع مكعبات.

½ كيلو لحم موزة مسلوق.

مرقة سلق اللحم.

حزمة سلق أخضر.

حزمة كزبرة خضراء.

رأس ثوم مفروم.

ملح وفلفل أسود.

ملعقة كبيرة كزبرة جافة.

كوب عصير ليمون.

3 ملاعق كبيرة سمن.

طريقة التحضير

• يُفرك القلقاس بالملح وعصير الليمون، ثم يُغسل جيدًا بالماء الساخن ويُنقع لمدة ساعة، ثم يُصفى.
• تُغلى مرقة اللحم، ويُضاف إليها القلقاس مع قليل من الثوم والكزبرة الجافة وعصير الليمون، ويُترك حتى ينضج على نار هادئة.
• تُخلط أوراق السلق والكزبرة كلٌ على حدة مع قليل من الماء، ثم تُصفى ويُحتفظ بالعصير الناتج، ويُضاف إلى مرقة القلقاس.
• في مقلاة، تُحمر بقايا السلق والكزبرة في السمن مع الثوم والكزبرة الجافة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا، ثم تُضاف مع اللحم المسلوق إلى القلقاس.
• يُترك الخليط لبضع دقائق حتى تتجانس النكهات، ثم يُقدم ساخنًا مع الأرز بالشعيرية وشرائح الليمون.